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양념고기 얼린거 요리할땐 중불? 약불? 어떤걸로 하나요?

둥박이 2019-10-18 (금) 18:19 조회 : 2853 추천 : 2

중불 = 후라이팬에 닿은 부분이 탄다

약불 = 느리지만 안탄다

이런 생각 갖고서 여태까지 약불로 요리했는데 오늘 중불로 해보니까 적당히 익더라구요

위쪽 언부분은 해동 1도 안되고 아래부분만 익을줄알았는데 위쪽까지 해동 잘되서 고기 뒤집을수있는거보니

중불로 해도될거같은데 원래 뭐로해야되나요?

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댓글 20개

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한국놈 2019-10-18 (금) 18:25

어떤양념고기인지 모르겠지만. 언 정도. 고기종류. 국물의 유무에 따라 또 다릅니다.
딱히 정해진거 없으니 보면서 적당하게 하시면됩니당
원래 정석은... 녹여서 해야합니다

Chamber 2019-10-18 (금) 19:33

안녹이고 그래도 하면 냄새도 나고
익힘 정도도 차이나서 녹이고 하는게 좋습니다.
후라이펜에 올려 놓기만 해도 생각보다 빨리 녹아요

하늘보글 2019-10-18 (금) 20:20

살짝이라도 녹여서 부서지면 표면적 넓게 해서 중불... 그냥 덩이러면 약불밖에 답없죠.

재호임 2019-10-18 (금) 20:45

정 급하면 비닐 봉다리에 담아서
물에 담가서라도 해동하세요
생각보다 금방 녹습니다

6DWorld 2019-10-18 (금) 21:39

안녹여서 하면 열이 골고루 안가기 때문에 맛이 불균등해집니다.(얼음 녹이는데 열이 쓰여서)
이곳은 탄부분 이부분은 덜 익은거 같은 식감
윗분말대로 봉지에 담가서 물에 넣어서 녹이세요.
정 그런 시간조차 없다. 그러면 후라이팬에 물을 조금 넣어서 끓이고 스팀 상태로 만들고 양념고기를 넣고
뚜껑을 닫으세요. 그러면 스팀으로 좀 나아집니다.

둥박이글쓴이 2019-10-18 (금) 22:23

약불 중불이 중요한게 아니라 해동하고 해야되는거였나보네요ㄷㄷㄷ
고기는 불고기나 제육볶음이 양념되서 파는것들이요

오오미솩 2019-10-18 (금) 23:28

저는 그냥 물 부어서 끓이듯 녹이고 전부 졸여버리는데 이것도 안 좋은가 보네요 ㄷㄷㄷ

NATCHIN 2019-10-18 (금) 23:53

물좀 넣고 센불로 하세요...

Griever 2019-10-19 (토) 00:47

(얼릴때 1인분씩 덩어리로 비닐에 담아서 냉동하시는게 해동도 빠름)
그냥 얼린거 그대로 물넣어주면서 화력최대로 끓이세요.
다 익으면 물이 원하는 수준으로 줄어들때까지 기다리세요.

dodooda 2019-10-20 (일) 01:56

물붓고 중불 물 졸아들면 약불에서 바짝 졸이면 됩니다.
해동뒤에 하면 약불에서 익히다가 다 익어갈 때 쯤 중불에서 불맛내주면 됩니다.

절대주권 2019-10-20 (일) 16:01

얼린 고기는.. 냉장실에서 충분히 해동 시킨 후 요리가 정답입니다.

가르침의뜻 2019-10-20 (일) 23:23

정답

Arch1 2019-10-20 (일) 16:17

얼려있는 양념고기는 완전해동 시켜 조리하시면 더욱 맛있게 드실수 있읍니다

왔다가네요 2019-10-21 (월) 02:08

쿠킹호일에 싸시면 금방녹아여

향기바다 2019-10-21 (월) 15:57

저는 미지근한 물에 봉지 채로 띄우고 어느 정도 해동을 시킨 다음 조리합니다!

그리피티 2019-10-21 (월) 16:43

양념육 장사 1년정도 했었습니다...
하루 전날 냉장고에 넣어서 자연해동 시켜주시고, 중불에 계속 뒤집고 뒤적여가며 구워주시는게 포인트입니다
만약 귀찮고 맛은 좀 떨어져도 된다고 생각하시면 약한불에 넣고 뚜껑닫고 천천히 익히면 다 익습니다

긴팔티 2019-10-21 (월) 23:20

뚜껑을 닫는다

파파쿡 2019-10-22 (화) 13:42

요리하는 입장에서 말씀드리면얼린 재료는 빠른시간에 해동을해서 바로 요리를 해야합니다
자연적으로 녹힌다고 오래 실온에놔두면 변질 우려가 높아집니다
전자렌지에 해동을 하시거나 조리버튼으로 빨리 녹이셔서 요리하세요
쎈불 약불은 어떤 양념재료이냐에 따라 다르겠죠

쨔아응 2019-10-23 (수) 14:32

약한 불에 뚜껑 닫아서 해동과 동시에 익히고
다 익으면 불 세게해서 양념 그을려서 맛을 살립니다.

특히 간장양념류는 이렇게 마지막에 태워주면 짭짤하고 달콤하니 아주 맛있어져요.

소설광 2019-10-25 (금) 18:37

요리하기 하루전저녁에 냉장고로 옮겨놓으면 다음날 저녁쯤엔 해동되어있을겁니다.

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