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에그타르트 레시피

 
글쓴이 : 친절한석이 날짜 : 2020-03-27 (금) 11:30 조회 : 281 추천 : 3    



쉽고 완벽한 원픽! 에그타르트 만들기 : Egg Tart Recipe | Cooking tree

https://youtu.be/PTsvxh5Q7yA


▶약 12개 분량

▶재료

중력분 150g

무염버터 35g

물 65g

소금 2g

설탕 3g

무염버터(필링용) 80g

달걀노른자 6개

설탕 135g

옥수수전분 25g

생크림 370g

우유 250g

바닐라빈 페이스트 8g


▶레시피

1. 중력분에 차가운 무염버터를 넣고 손으로 버터와 밀가루가 섞여 버터가 작은 알맹이가 되도록 섞고 차가운 물에 설탕, 소금을 넣고 섞어 넣고 한 덩이로 뭉치도록 섞는다.

2. 반죽을 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바른 뒤 3절 접기 한 뒤 랩에 싸서 냉장실에 1시간 정도 굳힌다.

3. 굳힌 반죽을 꺼내 넓게 밀어 펴고 말랑한 무염버터를 바르고 3절 접기하고 냉장실에서 30분 정도 굳히고 꺼내 넓게 밀어 펴고 무염버터를 바른다.

4. 반죽을 돌돌말아 랩으로 싸 냉장실에서 30분 정도 굳힌다.

5. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 살짝 끓인 우유, 생크림, 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.

6. 체에 걸러 비커에 담아 준비한다.

7. 머핀 틀에 버터를 바르고 반죽을 12등분으로 자르고 한 덩이씩 틀에 넣고 손으로 눌러 머핀 틀에 맞춰 편다.

8. 필링을 90% 정도 채워 붓고 180도 예열된 오븐에서 30분 정도 굽는다.

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