소고기 구이용 부위 알려주세요+스테이크/구이용 질문

구글 같은곳에서 '소고기 부위' 등으로 검색해 보면 정보가 매우 많습니다.
신뢰성은 낮지만 쉽고 간략하게 나무위키 같은것을 활용할 수도 있습니다.

https://ko.wikipedia.org/wiki/쇠고기_부위
https://namu.wiki/w/쇠고기#s-3

등의 내용과
'축산물위생관리법 식육 구분'
등을 간략하게 활용 가능한듯 합니다.

그리고 굽는 방식에 따라 다르겠지만 아르헨티나 '아사도' 같이 구우면 전부위가 다 구이로 가능하겠죠.
음.. 우리나라 로스구이 기준이라고 봐도..
차돌박이나 우삼겹 같이 아주 얇게 썬다고 하면 거의 대부분 부위가 구이로 가능하지 않겠습니까?
즉 예를 들면 불고기용 고기에 양념을 하지 않고 굽는다고 못먹을 정도 까지는 아닐듯 합니다.
단 어느정도 두께감이 있는 상황에서 로스구이 방식이 가능할려면.. 음...
너무질기면 안될테고 적당히 기름기도 있어야 할테고 등등 조건이 있을 것입니다.

윗등심살(Chuck Roll): 구이용, 불고기용
알목심살(Chuck eye Roll): 구이용
살치살(Chuck Flap Tail): 구이용
부챗살(Top Blade Muscle): 샤부샤부용, 구이용

업진안살(Inside Skirt): 구이용
안창살(Outside Skirt): 구이용

꽃등심(Ribeye Roll): 스테이크, 불고기, 로스구이, 샤부샤부용
갈비(Short Ribs): 탕, 찜, 구이용
갈비살(Intercostal): 구이용

채끝살(striploin): 스테이크, 구이용.
안심(tenderloin): 스테이크, 구이용(안심의 일부는 Sirloin쪽에 위치함)

안심머리(Butt tenderloin): 안심 부위에서 Sirloin쪽에 위치한 근육을별도 분리한 부위
보섭살(top sirloing butt): 스테이크용

치마살(Flap Meat): 구이용
윗도가니살(Ball Tip): 구이용
삼각살(Tri Tip):구이용

설기살(Outside Flat):
아롱사태(Super Digital Muscle)

혀(tongue)
토시살(Hanging Tender)


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등등등 많은 부위가 우리나라 에서 이야기 하는 로스구이로 사용 가능할것 같습니다.
그리고 스테이크가 질긴고기로는 상식적으로 불가능하다 추측되고
그렇다면 로스구이로 불가능 하지 않을것이라 추측되죠.
실제 스테이크 부위를 보면 우리가 로스구이로 해먹는 부위들이 대부분입니다.
안심, 등심, 채끝, 부챗살 등등 부위로 주로 스테이크를 하죠.

https://namu.wiki/w/쇠고기
와규를 제외하면 마블링이 적어서 바싹 구워먹는 한국식 로스구이용으론 특정 부위를 제외하면 적합하지 않다.

https://namu.wiki/w/스테이크#s-2.2

음.. 음식은 취향이기는 하지만..
제가 볼때 로스구이로 가성비가 좋고 마트등에서 쉽게 구할 수 있는 부위는....

아롱사태, 부채살 ...

등등 인것 같습니다.
상대적으로 저렴하고 맛도 좋은듯(나쁘지 않은듯 ?? 이건 취향이라...) 합니다.
로스구이 부위는 대부분 매우 비싼부위들이라서... ㅜㅜ

그리고 스테이크도 아주질긴 부위가 아니면 잘 알려진 부위가 아닌 부위클 구워도 먹을만한 경우가 많을것입니다.
예를 들어 장조림하는 우둔 같은 부위도 스테이크 해보시면 못먹을 정도는 아닐것 입니다.