돈까스를 이렇게 튀기면 정말 더 바삭하게 튀겨지나요?

몸근영 2019-08-18 (일) 20:34 조회 : 1054 추천 : 1

마리텔에서 스윙스가 노하우라고 돈까스를 저렇게 튀기면 더 바삭해진다고 하던데 진짜 맞음? 전문 요리사가 아니라서 믿거나

말거나지만 그래도 궁금해서 말이죠

만약 진짜라면 돈까스 만들때만 저게 해당되는건가요 아니면 모든 튀김요리에 저렇게 하면 더 바삭해지는건가요?

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댓글 6개

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NATCHIN 2019-08-18 (일) 20:39

보통 두번튀기라고 하죠

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듀두 2019-08-18 (일) 20:42

보통 웬만한 튀김요리에는 다 적용됩니다.

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누나의바이브 2019-08-18 (일) 20:45

대부분의 튀김을 더욱 바삭하게 튀기기 위해서는 2번에 나눠서 튀깁니다.
다만 2번 튀길려면 시간과 온도체크와 속재료의 익힘정도를 잘 체크해야합니다.
시간계산과 온도조절을 실패하면
타지는 않더라도
돌덩어리가 되어서 못먹을수도 있습니다.

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토랜촙오 2019-08-18 (일) 20:46

2번에서 3번에 나눠 튀기는 경우도 있습니다. 수분이 빠지고 더 바삭해 집니다.

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부산김기석 2019-08-18 (일) 20:52

모든 튀김 2번 튀기면 더 바삭해짐

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권민 2019-08-18 (일) 22:08

튀김을 상온에 꺼내놓으면 눅눅해지죠. 속안의 수분이 올라와서 그렇습니다.
그 상태에서 한번 더 튀기면 수분이 날아가며 더 바삭해집니다.
치킨도 그렇고 돈가스도 그렇고 거의 대부분의 튀김을 그런식으로 조리합니다.

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