1병 11만원 막걸리가 있네요 ;;

시음장으로 자리를 옮기니 오 대표가 12도 막걸리와 함께 15도와 18도 막걸리를 내왔다.

조만간 출시할 '해창 블루'(15도)와 '해창 롤스로이스'(18도)다.

해창 롤스로이스는 12도로 담근 막걸리에 고두밥과 누룩을 넣고 다시 한번 술을 빚기 때문에 총 두 달이 걸린다.

가격은 병당 11만원. '막걸리는 싼 술'이라는 인식을 깨는 고급 술이다.

해창 롤스로이스를 한 모금 맛봤다.

12도 막걸리보다 더 진하면서 18도라는 게 믿기지 않을 정도로 부드러웠다.

점도가 높기 때문에 맑은 술과 달리 천천히 올라온다고 한다.

커다란 스피커가 놓인 시음장에서는 온종일 클래식 음악이 흘러나온다.

이곳의 막걸리 역시 클래식 음악을 들으면서 익어간다.

"술을 만드는 것은 누룩 속 미생물들이에요. 저는 환경만 만들어 주죠. 음악도 미생물들 기분 좋아지라고 틀어주는 것이에요. 그래야 술맛도 좋아지니까요."

https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=001&aid=0011455350

현재 해창주조장에선 6도, 9도, 12도짜리 막걸리 3종을 시판 중이다. 그리고 최근 작정하고 18도짜리 롤스로이스를 내놓았다.

해창주조가 최근 출시한 11만원짜리 막걸리 '롤스로이스' 패키지. 장진영 기자

인공 감미료를 전혀 넣지 않고 계약재배한 해남 유기농 찹쌀과 맵쌀로만 빚은 롤스로이스는 덧술을 세 번 더한 사양주로 약 2개월간의 숙성 기간을 거친다.

일반적인 막걸리의 발효가 5일이면 끝나는 것에 비하면 긴 시간의 힘이 응축된 술이다.

전화주문만 받아 택배를 보내는 해창주조장은 오 대표와 아내 오롯이 두 사람의 힘으로만 술을 빚는다.

주문량이 그때그때 달라지기 때문에 직원을 둘 수가 없단다.

요즘은 아내가 많이 힘들어해서 양조를 배우고 싶어 하는 학생 2명을 아르바이트로 들였지만 여전히 반자동 기계와 함께 대부분의 과정을 손으로 한다.

그런데 술 이름은 왜 롤스로이스일까.

“제조업계 최고의 상징”이라는 게 오 대표의 설명이다. 해창주조장이 생긴 게 1927년. 그래서 오랜 단골인 ‘식객’ 허영만 화백에게 부탁해 1920년대 롤스로이스를 레이블에 그려 넣었다고 한다.

“술도 스토리텔링이 돼야 해요. 어디 가서 11만원짜리 막걸리를 마셨는데 이름이 롤스로이스다, 이러면 다들 그 스토리가 궁금하겠죠.”

해창주조가 최근 출시한 11만원짜리 막걸리 '롤스로이스' 레이블. '식객' 허영만 화백이 그린1920년대 롤스로이스가 들어가 있다. 사진 오병인

https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=025&aid=0003046369

막걸리는 보통 알코올 도수 6도다.

끓여서 알코올을 날려 1도까지 낮출 수 있다.

모주(母酒)가 그렇다. 1도는 주류로 인정받는 도수의 하한선이다.

이상협 대표는 “적정 과정을 거쳐 거른 막걸리는 16도, 17도까지 나오는데, 그 이상은 균(효모)이 사라질 수 있다”고 말했다. 현재 알려진 '가장 센' 막걸리는 ‘이상헌 탁주’로, 19도에 이른다.

값도 천차만별이다.

1000원대부터 11만 원(해창 롤스로이스)대까지 있다.

백화미인·봇뜰·삼양춘·이상헌 등 5000원~3만원 대도 포진해 있다. 

전통주 전문 소개 플랫폼 '대동여주도'는 전통주 전문점 40여 곳의 판매 순위를 취합했다. 2019년 한해 가장 많이 팔린 막걸리는 지평 막걸리였다. 해창 막걸리, 느린마을 막걸리, 송명섭 막걸리, 복순도가 손막걸리(왼쪽부터)가 뒤를 이었다. [중앙포토]

전통주점 백곰은 지난해 주점 내 판매량 1위가 이화백주라고 밝혔다.

복순도가가 2위, 해창막걸리가 3위에 올랐다.

이런 막걸리를 소비하는 계층은 주로 2030. 이들을 중심으로 프리미엄 막걸리 시장이 커지고 있다.

일산의 한 주점에서 만난 30대 여성은 "막걸리를 만취할 정도로 마실 것도 아닌데, 비싸지만 나만의 맛을 찾아 와인처럼 딱 한 잔 마시는 게 좋다"고 말했다.

https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=103&oid=353&aid=0000037468

로또 당첨되면 한번 먹어봐야죠 ,,