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자취 고수분..된장찌개 맛이 부족합니다..

릴리아노 2021-01-15 (금) 03:05 조회 : 2052 추천 : 8

자취하는 사람은 아닌데요..

된장찌개 만드는데 뭔가 제가 내고 싶은 맛이 안 나요..

된장 1스푼, 쌈장 1스푼, 고춧가루 1스푼

재료로는 애호박/양파/두부/청양고추/감자 등 넣고요..

맛이부족할까봐 다시다도 살짝 넣습니다..

근데 맛은 그럭저럭 먹을만한데요.

어떤 맛이냐면..

물에 된장탄 맛이랄까요?

구수한 된장찌개 맛이 안 나고

물에 된장탄 맛이 납니다...

뭘 어떻게해야할까요?

+ 된장이 부족한것같아서 1스푼 더 넣어봤는데, 그냥 짜지기만 하더라고요.

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댓글 48개

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롱런 2021-01-15 (금) 03:08

된장찌개맛은 육수인데.. 맹물에 하면 님이 원하시는맛은 안나여 ㅠ

더블티탄 2021-01-15 (금) 03:13

요리하다 맛이 심심하면 미원이나 라면 스프를 한수저 넣으면 해결됩니다.
너무 짜면 설탕을 넣으시면 됩니다.^^;

최종흠 2021-01-15 (금) 03:16

고향의 맛 다시다~

ABC초코 2021-01-15 (금) 03:21

다시다를 살짝 넣어서 될게 아닌거 같은데요
다시다를 적게 넣으시려면 해물된장찌개 같은 경우
미더덕이나 바지락 많이 넣어야 되고 아니면 최소한 멸치라도..
지금 보면 윗분들 말씀대로 육수가 모자람
그리고 된장도 중요하구요 된장이 맛이 없으면 뭘해도 맛이 없어요

아이돌학교 2021-01-15 (금) 03:23

다시다 조금이 아니고, 한숟갈입니다.
고추가루 1, 된장 2, 다시다 1 / 쌈장이나 고추장이 들어가면 맛이 이상해짐.
된장찌개를 은은하게 오래 끓임. 20분정도 야채의 숨이 푹 죽으면서 우러나올때까지.
양파 1개 다 넣어서 단맛이 나와야 굳..........

해피미오 2021-01-15 (금) 03:25

간마늘 참기름 설탕 멸치 돼지고기 조개는 모시 바지락 물총 째복 중 있는거 암거나 넣으면 됨

친절한석이 2021-01-15 (금) 03:35

쌀뜨물 또는 육수로 해야 함
무우, 바지락, 멸치, 두부 추가

나귀우물 2021-01-15 (금) 03:41

저는 항상 돼지고기를 넣습니다 . 다른 양념이 필요없더라구요.
구수해집니다.

응답하라2019 2021-01-15 (금) 03:42

간단하게 할때는 위에 적으신 재료에서 된장만 2스푼 이상 쌈장 넣지마시고 간마늘 반스푼 + 쌀뜨물로 하시고 감칠맛 돋게 제대로 하시려면 다시마, 멸치로 육수내서 하세요
그리고 된장 바꾸세요.

asyyy 2021-01-15 (금) 03:47

된장이 적어서 그래요

생각보다 된장 많이 들어갑니다

1스푼으론 택도 없어요

2.5스푼 정도 넣어야 우리가 아는 맛이 납니다

된장 1스푼은 아주 작은 뚝배기에 끓일때나 넣는 양이예요

된장을 좀 더 넣으시고 쌈장 같은건 넣지 마세요

그리고 꼭 필수로 돼지고기(삼겹살, 목살, 앞다리 다 됩니다) 약간 넣으시면 맛이 확 올라갑니다

백도라니 2021-01-15 (금) 03:47

육수문제입니다.
멸치육수나 바지락육수를 내면 해결될 일이고요

냉이 좋아하시면 냉이 넣으셔도 됩니다.

zhzm 2021-01-15 (금) 03:56

마트에서 파는 집된장쓰시고요. 물은 최소 쌀뜨물쓰세요.
멸치 똥떼고 몇치 볶고 물넣고 무넣고 이렇게만 육수 해도 괜찬아요.
음식 잘 못하면 백종원이나 김수미 레시피보고 하세요. 이 두분 레시피라면
아무리 똥손이라도 먹을만큼은 만들수 있습니다.

하얀손수건 2021-01-15 (금) 03:59

파마늘 제외하면 들어갈 건 다 들어갔네요.
지방 & 전분이 부족한 것 같습니다.
지방이 유화되면서 고소한 맛이 나는 거니까요.
이 역할을 해주는 게 마늘, 감자, 호박, 고추장입니다.
된장 고르실 때 지방 함량 높은 걸로 고르세요.

옆집곰아저씨 2021-01-15 (금) 04:01

고추장은 왜 안 넣어요

사서고생 2021-01-15 (금) 04:07

위에 분들꺼 다 해보시고 뭔가 부족하다 싶으면 설탕을 좀 넣으세요~

블루맘바 2021-01-15 (금) 04:23

쌀뜨물이 전분이라 바디감을 높이는데 도움을 줌

탕수육 소스도 걸죽히게 만들기 위해 전분물 섞듯이
쌀뜨물을 활용라는거임

또 묵직한 바디감은 조개보다 우렁이가 최고임
마트에서 냉동이나 냉장우렁이 팜 그거넣어서 해보셈

그리고 된장찌개에는 단백질이 들어가야함
최소 수준이 식물성 단백질인 두부고
육류는 차돌
패류는 각종 패각류(비린생선류 제외), 민물 우렁이 다슬기 등

익명777 2021-01-15 (금) 05:12

육수 문제입니다.
육수 만들기 귀찮으면 다담같은 양념 된장을 사용하세요.
육수 성분이 포함되어 있어서 기본적인 맛은 납니다.

Gollira 2021-01-15 (금) 06:12

마늘..마늘.. 마늘..

Grogu 2021-01-15 (금) 07:49

뚜껑 닫고 15분 이상 푹 끓이세요.

우송이감 2021-01-15 (금) 08:33

끓이는 시간이 중요합니다
야채에서 채수 빠지는 데 15분은 걸려요~
푹 끓이시고 간을 잘 맞추시고 감칠맛이 부족하다면 조미료쓰세요~

그리고 전 무를 넣고 된찌를 끓이는데
무에서 단맛이 우러나 감칠맛을 내는데 약간의 도움이 됩니다

yesdon2 2021-01-15 (금) 08:51

육수

즈바라 2021-01-15 (금) 08:53

제 생각인데 미더덕 ㄱㄱ

약산의진달래꽃 2021-01-15 (금) 09:24

다시다가 없어서 그럽니다..

이리왕 2021-01-15 (금) 09:36

멸치 다시마 육수 + 된장 온니 조합으로 도전해 보시면 저녁에 퇴근하고 멸치 똥 따고 있는 본인을 볼 겁니다

펌거슨 2021-01-15 (금) 09:57

강된장 쓰시면 해결됩니다

mirinda 2021-01-15 (금) 10:04

된장 한 숟가락 더

삶은달걀O 2021-01-15 (금) 10:31

육수 문제입니다
윗분들 말대로 육수 내셔서 사용하는게 좋습니다
개인적으로 멸치나 다시마 추천드립니다
멸치는 똥 안따내면 쓴맛나서 손질해야하는데
다시마는 따로 손질할 필요도 없어서 간편하고 좋습니다

크레이지견 2021-01-15 (금) 10:34

마법의 가루 냠냐미

최진리 2021-01-15 (금) 11:11

된장 1숟갈이 문제죠 1숟갈이면 거의 맹탕일듯

붉은언덕 2021-01-15 (금) 11:37

쌀뜨물도 넣으세요

애쉬ash 2021-01-15 (금) 12:30

조개다시다 쓰세요 바지락국물맛입니다.

Cinex 2021-01-15 (금) 13:17

쌀뜨물!!

스타포지 2021-01-15 (금) 14:34

맹물로하니 맛이 겉돌지요. 물은 멸치 육수만 넣고 하세요. 맛이천지차이. 다시마도 넣으면 더좋지만 선택사항이고요 멸치육수는 필수입니다. 멸치다시다라도

870603 2021-01-15 (금) 14:51

된장이 적어서 그래요 된장 고추가루양이 적어서 그럼 1숫깔씩 더 그리고 미원도 넣고요

MSG나쁜거 아님요 적당히 사용해야해요. 수고하세요

김퓽슈 2021-01-15 (금) 15:06

기본 멸치 육수부터 해야하고 해물육수등등 다른육수도 좋습니다 된장도 된장마다 맛이달라요 시중에판매하는 맛이가미되어있는 된장도있고 완전 재래식집된장 같은경우는 짜기만하기떄문에 된장도잘선택하셔야합니다 화학이든 천연이든 MSG는 필수구요

야한빤스 2021-01-15 (금) 15:57

해찬들에서 나온 그대로 끓여먹는 된장 추천~
딴거 안넣고 저거에 물넣고 끊여도 먹을만 하더라고요...

전 대패삼겹 볶은뒤에.. 물넣고 된장넣고 야채 좀 넣고 끊어서 밥말아 먹음..

Alshain 2021-01-15 (금) 18:18

설탕!

Nyuu 2021-01-15 (금) 18:30

고춧가루와 청양고추 넣으시는 것을 보니 저와 비슷하게 얼큰한걸 좋아하실 것 같아 반갑네요

제 추천은 [느타리버섯](느타리, 참타리, 맛타리 중 아무거나)과 [대파+백양파]를 필수적으로 넣는 것이며,
[시금치]까지 넣으면 풍미가 더 좋아지겠네요.

하나 더 추가하자면 대파를 넣는 방법인데, [대파뿌리]도 따로 세척손질해두고,
조리시 [거름망/다시백]에 [대파뿌리+청양고추]를 넣으면 매번 우려내면 그 맛이 보다 더 깊어질거라 생각합니다.

깔끔하게 깊은 맛을 원하신다면 애호박은 된장찌개에 넣지 않는 것도 방법입니다.
제 입맛이긴 하지만.. 그 편이 더 맛있더라구요 ^^

<요약>
[재래된장1.5+고춧가루+다시마(또는 다시마가루)]
+[느타리버섯+양파+대파+시금치+두부]
+다시백[대파뿌리+청양고추]

전기기술사 2021-01-15 (금) 19:11

마늘다진거 넣으시고 된장을 생각보다 더 많이 푸세요 쌈장보다 고추장이 좀더 낫습니다 고추장은 살짝만 고추가루는 풀면 맛있어요

돌아온연탄 2021-01-15 (금) 19:14

저는 다시팩? 그걸로 만들면 제 입맛이랑 안맞아서
저는 그냥 맹물에 된장 고추장 살짝 고추가루 다진마늘 애호박
대파 양파 느타리버섯 팽이버섯 다진청양고추 두부 넣고 끓입니다.
된장찌개 맛있게 끓이는 법은 맛있는 된장을 사용하능거...

릴리아노글쓴이 2021-01-15 (금) 22:30

다들 감사합니다! 다시 도전해보겠습니다!

만들어진신 2021-01-16 (토) 00:00

어려운거 없습니다.
괜히 이것저것 넣으면 더 복잡합니다.
육수? 복잡해요..... 자취생은 귀찮습니다-.-

한국 음식 맛의 반절은 다진 마늘입니다.
거기에 차돌박이 5점만 넣으세요.

김치찌개가 맛이 없다?
다진 마늘이랑 차돌박이 넣으세요.

육개장이 맛이 없다?
다진 마늘이랑 차돌박이 넣으세요.

청국장이 맛이 없다?
다진 마늘이랑 차돌박이 넣으세요.

마이구미딸기맛 2021-01-16 (토) 01:19

어떤 맛을 원하시는 지는 모르지만 유투브 찾아보면 자료가 엄청나게 많이 나올거에요. 레시피를 보니 블로그에서 보고 하신것 같은데 물의 양을 얼마나 넣으신지 모르겠네요. 아마 물양을 많이 넣으신것 같은데...그냥 요리 초보자들은 백종원씨 보다 아하부장 유투브 보는 거 추천합니다. 차이는 설탕의 마법사냐 조미료의 마법사냐의 차이입니다.

asdkg 2021-01-16 (토) 01:24

다담 쓰세요

미췐 2021-01-16 (토) 01:49

육수 우리고 된장 푸셔야해요! 멸치나 다시마 남는 버섯 등으로! 근데 마트가면 그 육수용 티백도 싸게 팝니더! 음식물 걱정도 없고! 자취의 생명은 쓰레기 안남기는 거잖아요 ㅋㅋ 그리고 된장찌개용 된장도 마트에 따로 팝니다! 저렴해요!

KooZan 2021-01-16 (토) 02:13

자 많은 분들이 육수 말씀하시는데..
네 육수 내면 좋죠..귀찮잖아요..
최대한 간단하게..
.
첫째
일단 가장 중요한 2가지가 빠졌네요
다진마늘 그리고 대파.. 이건 필수 입니다..
특히 마늘 있고 없고는 너무 큽니다..
한국 찌개는 다진마늘은 빠져선 안됩니다.

두번째
물양에 따라 된장양은 조절하면 되지만
된장 1 / 고추가루 1이면 안매우세요? 청양고추 까지 넣는데..
고추가루 청양고추까지 넣는데 안매울 정도면 물의 양 대비 된장 1스푼이면 된장이 너무 적은거구요

세번째
일반적인 뚝배기 하나 정도의 크기 기준으로 보자면
된장 1스푼 반
김치찌개 아니잖아요 고추가루는 3분의 1스푼 정도만
쌈장 안넣어도 됩니다 고추장맛이 나는걸 원하시면 고추장만 반스푼 사실 안넣어도 됩니다.
다시다랑 미원 각각 4분의 1스푼 물양에 따라 약간씩만 추가
간마늘 3분의 1스푼
대파 적당히 기존의 넣던 야채 넣으시구요
간은 된장으로 맞추는 겁니다 싱거우면 된장을 더 넣고 짜면 반스푼정도 빼면 되겠죠
15분 정도는 끓여주셔야 맛이 납니다.

이래도 물에 푼 된장맛이 난다면 네.. 된장 바꾸세요 기본 된장이 맛없는겁니다.

그외 추천재료
느타리 버섯 / 냉이 / 차돌밖이

인근불량배 2021-01-16 (토) 13:14

쌀뜨물 있음 좋고 아님 말고.
무우와 멸치 넣고 물 끓이다 물 끓으면 멸치 건져서 버려요.
진한 된장맛을 원하면 된장 3숟갈 고추장 한숟갈.
국처럼 맑은 맛을 원하면 된장2숟갈 고추장 한숟갈 소금 두꼬집.
고기나 바지락 있으면 넣으시고.
배추 호박 청경채 근대 버섯 등등 채소는 취향껏 넣으시고.
마지막에 두부.

이토연구소 2021-01-16 (토) 19:44

라면스프 조금

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