ㅇㄷ

전 정량을 부어도 암흑요리가 탄생하는 흑마법사라서.....
그냥 사먹을래요.ㅠㅠ

설탕 안들어가는게 없구나 ㄷㄷ

저정도면 얼마 안들어가는건데요....
빵은 밀가루와 설탕이 1:1 이에요...
그래야 그나마 먹을때 싱겁다 생각되는 빵이 나옴

비법소스 ㅇㄷ

소스 레시피보단 만드는 과정.공정을 이해하는게 요리하는데 도움이 될겁니다.

비법소스 ㅇㄷ

소스

육고기비빔소스 ㅇㄷ

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1. 굴소스는 달아서 꼭 대량의 후추와 같이 써야 밸런스가 좋음
2. 맛술은 액상과당(간에 부담 줌, 재료는 미국산 GMO 옥수수)을 넣고 싶을 때 쓰는 면피용 아이템 가정에서는 쓸 의미도 필요도 없음(퇴출) 올리고당 쓰면 됨
3. 굴소스는 설탕과 MSG 넣어야 할 데 죄책감 없이 쓸 수 있음. 그러니 굴소스 충분히 들어간데 설탕이나 MSG를 추가로 넣는 것은 고민 후에 넣어야함(자극적인 레시피임)
4. 고추장이 꼭 필요한 레시피는 의외로 없음. 고추가루와 고추기름이 깔끔함 묵직한 맛이 필요하다면 된장이나 쌈장을 추가하면 고추장 레시피는 대체가 가능. 고추장은 비벼먹거나 찍어먹을 때 쓰자.
5. 참기름 들어가는 레시피는 요리 후 넣는 것이 가성비가 좋다. 요리전에 넣을 땐 들기름과 섞어서 향이 튀지 않도록해서 쓰면 여러모로 잘 어울린다.
6. 고기요리에는 의외로 미량의 식초가 연육작용, 잡내 제거, 맛이 깊어짐 등의 효과.....깔끔한 사과식초도 좋고 묵직한 감식초도 좋음 요리 스타일에 따라서 미량 섞어보세요

비법소스 팁 ㅇㄷ

요리ㅇㄷ

또 쏴스 ㅇㄷ

쏘쓰2

닭도리탕 소스

ㅇㄷ

음식 마약 소스 와드

양조간장과 진간장이 다른 건가요???

진간장이 더 진하기에 불을 사용한 요리에 적합합니다. 양조간장은 무침같은데에 좋습니다.

일본식 간장을 진간장이라 부르고있습니다. (원 의미는 오래 묵혀 색이 진해진 한식 간장을 뜻하는 말이였으나 공장제 일본간장을 부르는 말로 바뀌게 됨)
따라서 진간장의 상대개념은 한식간장

양조간장은 메주(한식간장)나 콩이나 밀(일본식 간장)을 발효 시켜 만드는 간장을 뜻합니다. 그럼 상대개념은? 염산을 사용해서 단기간 만드는 산분해간장.
양조간장과 산분해간장을 섞은 것을 혼합간장이라 부릅니다. 시중에 많지요
요즘은 100% 양조간장도 제법 많이 나옵니다. 가정에서는 양조간장을 쓰세요
양조간장도 메이커에 따라 첨가물이 다양합니다. 감미료가 들어가기도하고 다시마농축액이나 감초추축액 같은 것이 들어가기도합니다. 액상과당 들어간 건 고르지마세요.

진간장 중에는 혼합간장도 있고 양조간장도 있어요(산분해간장으로만 된 진간장도 있지만 대개 업소용 대용량으로만 나오고 가정용은 이제 찾아보기 힘들어요)

아, 그렇군요
친절한 설명 감사합니다^^

고기요리 ㅇㄷ

고기 소스 와드

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와 쩐다 ㅎㅎㅎ

고기 양념 ㅇㄷ

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고기 요리별 비법 소스 ㅇㄷ

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