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[기타] 드디어 맛이 난다는 집표 짜장면 10년차 근황.JPG
rank샌프란시스코    2019-12-11 (수) 15:36   조회 : 7330   추천 : 10 추천

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rank공유를허하라 2019-12-11 (수) 15:44
중요한 건 화력!
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rank소라좋아 2019-12-11 (수) 15:51
춘장 볶을 때 튀기듯이 볶는데 마지막에 뜨거운 물을 부어... 따로 건져서 붓는 거겠지...
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rank애쉬ash 2019-12-11 (수) 16:02
저분도 춘장 튀기는 부분이 어려웠는데
요즘은 공장제 "볶음 춘장"을 써서 해결하신 듯 합니다.
제대로 유화 시키는 것 불조절 아주 힘듭니다. 볶음춘장을 사용하시는 것도 나름 방법일 것 같습니다.
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rank창백한푸른점 2019-12-11 (수) 16:12
춘장 볶을 때 엄청 센 불이 아니에요. 불 줄이고 볶습니다. 센 불로 하면 타버려요. 그냥 집 가스렌지 화력이면 그냥 잘 볶을 수 있어요. 춘장에 기름을 넉넉히 부어야 하는게 포인트임
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rankJavawow 2019-12-11 (수) 16:06
중요한건.. 금손.. 금손 아니면 따라해도 안된다고 궁시렁대지 말자
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rank뉴러씨니아 2019-12-11 (수) 16:36
중찬명가 볶음춘장 쓰세요.
마늘 생강 볶고 향미내고 다 필요없고

고기 볶을때 간장 설탕 밑간,
장넣고 끓일때 미원이랑 설탕 왕창넣어주는게 핵심입니다.
아 이거 진짜 건강에 나쁘겠다 싶을 정도로 넣으면 참 맛있습니다 ;;;
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rank내껀20cm 2019-12-11 (수) 17:48
메모- 짜장면은 시켜먹자
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rank아즉 2019-12-12 (목) 00:48
진미춘장 볶아서 놔두고...
춘장볶은 기름에 파 향 내고, 마늘, 생강 볶고...
돼지고기 넣고...양파 왕창 볶고...
굴소스 찹찹...

좀 텁텁하고 짜서 집에서 만들면 이런가 싶었는데...설탕을 빼먹었음.
설탕 두수저 넣으니 딱 중국집맛 남.
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rank애쉬ash 2019-12-12 (목) 18:24
춘장을 볶고 기름이 남으면 안되요.... 춘장1 기름1 해서 마지막엔 겉도는 기름이 없어야합니다.
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