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[기타] MSG 제조과정.jpg
rank뚝형    2021-01-28 (목) 16:43   조회 : 5980   추천 : 23 추천


한때 언론의 집중포화로 오해를 받았던 MSG

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rank애쉬ash 2021-01-28 (목) 17:58
1. MSG는 엄밀하게 말해서 세균의 고기인 것임 (저 MSG 배양액의 저 균이 세계에서 제일 비싼 물질일 것임....돈을 줘도 안파는 균주임. 비슷한 균을 배양해도 효율까지 맞춰야 저가 공세를 뚫고 상품화 할 수 있음. 미원은 철저한 저가전략으로 시장을 굳혀오다가 자연산 트랜드에 맞춰서 쇠고기다시다가 MSG 시장을 개척하게 되었음

2. 이 세균에게 밥으로 주는 것이 '원당'이라 부르는 당밀입니다. 사실은 백설탕을 정제하는 과정에서 얻어지는 부산물입니다. (부산물로는 영양성분이 많아서 저렇게 발효영양원으로 잘 팔립니다. 사탕수수즙 풍미가 뭉쳐진 설탕인 셈입니다)

3. 인체에도 필요한 필수아미노산 글루탐산에 나트륨을 첨가해서 가루로 안정화 시켜놓은게 모노 소듐 글루타메이트 즉 MSG 입니다.

4. 토마토소스에 토마토를 적게 쓰고 MSG를 쓰면 감칠맛은 유지됩니다. 고기요리에도 사용하면 재료의 양을 줄이거나 재료를 더 질이 떨어지는 것으로 대체할 수 있습니다. MSG 자체는 죄가 없을지 모르지만 사악하게 사용하는 사람은 언제나 있습니다.

5. 미량에서는 미각적으로 구분할 수 없지만 식재료를 사용해서 정상적으로 나올 수 있는 량 이상의 농도면 이게 소위 MSG맛이 됩니다. 즉 맛으로 구분하는게 아니라 농도로 구분할 수는 있습니다.

6. 면역체계가 완전해지기 전의 어린이에게 과하게 먹여서 좋을 일이 없습니다. 뇌혈관으로 들어가는 과정에서 성인은 특정 물질을 걸러주는 기능이 작동하는데 (뇌관문) 어린이들은 불완전해서 과량의 MSG가 뇌에 강한 자극을 줄 수도 있다는 의견이 있습니다.

MSG가 있다 없다로 따지기 보다 얼마나 들어가고 한 끼 먹으면 얼마나 섭취하는 만큼인가가 더 중요하지 않을까요
양날의 검입니다. 맛이 없을 수 있는 음식을 맛나게 해줄 수 있고.....  저질 재료를 팔아먹을 수 있을만큼 위장할 수 있게도 해주니까요.
MSG 자체만으로 판단하지 않아야할 것 같습니다.
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rank환영나비 2021-01-28 (목) 16:47
MSG맛이 너무나서 회사식당 음식 못먹겟다던 첫회사 과장 기억나네..
컵라면은 아주 사무실에서 매일 처드시드만...
추천 4
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rank사랑해솔 2021-01-28 (목) 16:46
MSG 비판하는 애들이 이걸 모르면서 비판하면 모르니까 그러겠는데 거의 대부분이 아는데 싫어함.

아는데 싫어하니까 답이 없음.
rank환영나비 2021-01-28 (목) 16:47
베플로 선택된 댓글입니다
MSG맛이 너무나서 회사식당 음식 못먹겟다던 첫회사 과장 기억나네..
컵라면은 아주 사무실에서 매일 처드시드만...
rankㅋi엘 2021-01-28 (목) 16:47
라면회사에서 msg무첨가로 어그로를 끌어서  msg가 나쁜거라는 인식이 생긴걸로 앎
     
       
rank애쉬ash 2021-01-28 (목) 17:47
후발 롯데라면이 출시하면서 선발업체 뒷통수 치기 위해서 무MSG 주장하면서 MSG보다 비싼 합성 아미노산 조미료를 사용했음.

형제기업 농심 뒷통수 치기 위한 것이였음

아주 나쁜 형제들임...그래서 농심라면 초창기 이미지 세탁이 의좋은 형제였음
실상은 형제싸움으로 롯데에서 농심이 갈라져나온 것이였고
롯데는 또 그 농심 뒷통수를 못쳐서 안달하고 있음
rank개뿔도사 2021-01-28 (목) 16:49
저런거 나와도 아직도 MSG가 발암물질이라는 인간들이 존재함
rank나좀치지마 2021-01-28 (목) 17:00
엠에스쥐 비판하는건 기업들이 만든 분위기임

저 말대로 똑같이 만들지만 무색소 무첨가 엠에스쥐 무첨가 라면서 비싼 브랜드 만들고 그게 엠에스쥐보다 좋다고 홍보함
rank저녁달빛 2021-01-28 (목) 17:01
이영돈이가 그랬지...
rank전자의요정 2021-01-28 (목) 17:07
나트륨 붙이는 과정은 생ㅋ략ㅋ 하네
     
       
ranksimdoy 2021-01-28 (목) 19:28
휴... 그건 맛소금 만드는 과정...
          
            
rank전자의요정 2021-01-29 (금) 02:58
맛소금은 소금에 msg섞은거구요..
제가 말하는건 저위에 L-글루탐산만드는 과정까지만 말하고 그뒤에 나트륨 붙이는건 안알려준다는 이야기입니당 ㅎㅎ
rank와이즈먼 2021-01-28 (목) 17:10
그래서 많이 먹으면 속이 더부룩하지...
rankteki 2021-01-28 (목) 17:13
그래서 저거는 뭐 만드는 과정인거죠 ??
미원 ??
     
       
rank애쉬ash 2021-01-28 (목) 17:48
네 미원 만드는 것
rank물약상점 2021-01-28 (목) 17:45
아직도 진짜 많은 사람들이 MSG는 몸에안좋다라는 인식이 강하게 박혀있어요.
특히 나이좀 있으신 분들은 대부분 그렇더라구요
답답 ㅠㅠ
rank애쉬ash 2021-01-28 (목) 17:58
베플로 선택된 댓글입니다
1. MSG는 엄밀하게 말해서 세균의 고기인 것임 (저 MSG 배양액의 저 균이 세계에서 제일 비싼 물질일 것임....돈을 줘도 안파는 균주임. 비슷한 균을 배양해도 효율까지 맞춰야 저가 공세를 뚫고 상품화 할 수 있음. 미원은 철저한 저가전략으로 시장을 굳혀오다가 자연산 트랜드에 맞춰서 쇠고기다시다가 MSG 시장을 개척하게 되었음

2. 이 세균에게 밥으로 주는 것이 '원당'이라 부르는 당밀입니다. 사실은 백설탕을 정제하는 과정에서 얻어지는 부산물입니다. (부산물로는 영양성분이 많아서 저렇게 발효영양원으로 잘 팔립니다. 사탕수수즙 풍미가 뭉쳐진 설탕인 셈입니다)

3. 인체에도 필요한 필수아미노산 글루탐산에 나트륨을 첨가해서 가루로 안정화 시켜놓은게 모노 소듐 글루타메이트 즉 MSG 입니다.

4. 토마토소스에 토마토를 적게 쓰고 MSG를 쓰면 감칠맛은 유지됩니다. 고기요리에도 사용하면 재료의 양을 줄이거나 재료를 더 질이 떨어지는 것으로 대체할 수 있습니다. MSG 자체는 죄가 없을지 모르지만 사악하게 사용하는 사람은 언제나 있습니다.

5. 미량에서는 미각적으로 구분할 수 없지만 식재료를 사용해서 정상적으로 나올 수 있는 량 이상의 농도면 이게 소위 MSG맛이 됩니다. 즉 맛으로 구분하는게 아니라 농도로 구분할 수는 있습니다.

6. 면역체계가 완전해지기 전의 어린이에게 과하게 먹여서 좋을 일이 없습니다. 뇌혈관으로 들어가는 과정에서 성인은 특정 물질을 걸러주는 기능이 작동하는데 (뇌관문) 어린이들은 불완전해서 과량의 MSG가 뇌에 강한 자극을 줄 수도 있다는 의견이 있습니다.

MSG가 있다 없다로 따지기 보다 얼마나 들어가고 한 끼 먹으면 얼마나 섭취하는 만큼인가가 더 중요하지 않을까요
양날의 검입니다. 맛이 없을 수 있는 음식을 맛나게 해줄 수 있고.....  저질 재료를 팔아먹을 수 있을만큼 위장할 수 있게도 해주니까요.
MSG 자체만으로 판단하지 않아야할 것 같습니다.
rank나라킴 2021-01-28 (목) 18:02
각종 소스류 보면 성분에 대부분 L-글루탄산나트륨 아님 향미증진제 들어가 있슴.그러면서 msg안쓴다고 하지 ㅋ
rank하늬비이 2021-01-28 (목) 18:31
문제가 있다면 가격과 사용 난이도가 낮다 보니,
일부 사용자들이 과다 사용한다는 점 정도

과다사용한다고 인체에 치명적인 해가 되지는 않지만(같은 양의 소금보다 안전)
많이 쓰면 혀가 감칠맛에 길들여져서 입맛을 버릴 수는 있음

고릿적 미국의 중화식당들이 MSG과다사용으로 먹고 나면 머리가 아파진다는 카더라도 있었는데
동양인 차별에 의한 카더라인 건지 아니면 개인차에 의한 민감반응인지는 모르겠음
     
       
rank하트공주 2021-01-28 (목) 18:35
카더라에 의한 플라시보 효과.,.
     
       
rankMeshr 2021-01-28 (목) 20:18
식당 아줌머니가 옆 식당 흉볼 때 단골 매뉴가 미원을 국자로 퍼 넣더라는건데 아직도 그렇게 많이 쓰는데가 적지 않을걸요
rank조까대만에바항공 2021-01-28 (목) 18:34
하지만 심한갈증과 기분나쁨을 유발함
왜냐 음식점들이 어마어마한 양을 넣음
     
       
rank레드보틀 2021-01-28 (목) 19:06
글쎄ㅋ요즘 미원보다 많이넣는게 설탕
rank골드라이탄 2021-01-29 (금) 09:25
나는 편의점 햄버거 방부제맛???이라고 해야하나..아싸한시큼한 맛은 못먹겟던데...
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