시장족발은 내 입맛이 아닌가 봅니다

시장 음식이좀 그렇긴하죠..
저도 그래서 시장에서는 사람 많고 줄서는데만 가는편입니다 ㅎ;

안그러면 그냥 프렌차이즈 먹는게 안전빵인것같아요..ㅜㅠ

@궁굼하도오다

인터넷 검색해보니 샀는데ㅠ

잡내는 왜 나는걸까요?

@낫스

개인차가 있겠지만 왠만한건 다 먹는데
제 기준엔 많이 나더라구요

@낫스

다리는 돼지냄새가 다른 부위에 비해 강합니다.
앞발보다 뒷발이 많이 납니다.
국산 족발은 구하기가 힘들어 대부분 수입 냉동족발을 씁니다.
냉동족발은 벌크포장이라 장기보관시 공기에 노출된 부분의 산화가 심합니다.(산패취)
핏물 제거가 제대로 안 되면 냄새가 납니다.
불쾌하게 여겨지는 모든 냄새를 통칭해서 잡내라고 합니다.
다른 냄새는 그래도 향이 강한 향신료를 쓰면 어느 정도 지워지는데 산패취는 답이 없습니다.

수입이라서, 전처리가 제대로 안되어서(해동, 피칼질, 피빼기 등등), 잡내를 잡는 재료들이 충분히 들어가지 않아서,
만든지 오래된 상태로 판매가 되어서, 맛을 내는 재료들이 부족하거나 기타 등등 삶는 기술의 부족 등등 너무나도 많은 이유가 있죠..

인천 모래내시장 해원족발 추천

오래된거 팔아서그런거아닌가요?

성남 성호시장 할머니족발 추천!!!

저랑 같으시네요...

시장족발은 냄새가리려고 향신료도 많이 쓰고 간도 짜서 잘 안먹게되는듯

시장족발 보다는 그 가게들이 문제인듯. 우리동네는 개안음

예전 할머니 시절의 손맛을 내는 분들이 이젠 거의 없어졌죠
프렌차이즈가 그나마 맛이 깔끔하죠