1. ¾çÆÄ
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ù¹ø°´Â ¾çÆÄÀÔ´Ï´Ù. ¾çÆÄ´Â ÇǸ¦ ¸¼°Ô ÇØ ÁÖ°í Ç÷¾× ¼Ó Ç÷´ç ¼öÄ¡¸¦ Á¶ÀýÇØÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ´ç´¢·Î ÀÎÇØ Ç÷´çÀÌ ³ôÀº ºÐµéÀÇ ´ç ¼öÄ¡¸¦ ÁÙÀÏ ¼ö Àֱ⠶§¹®¿¡ ²ÙÁØÈ÷ ¼·ÃëÇØÁÖ´Â °Ô ÁÁ½À´Ï´Ù.
Æò¼Ò ½Ä»ç¶§³ª ±â¸§Áø À½½ÄÀ» ¸ÔÀ» ¶§ ²À °°ÀÌ ¸Ô´Â ½À°üÀ» µéÀÌ¸é ¸Å¿ì µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù. »ý¾çÆÄ°¡ ºÎ´ã½º·¯¿î ºÐµéÀº ÀÍÇô¼ ¸ÔÀ¸¸é ´Ü¸Àµµ ÀÖ°í ºÎµå·¯¿ö¼ ¸Ô±â ÁÁ½À´Ï´Ù.
2. ¸¶´Ã
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä µÎ¹ø°´Â ¸¶´ÃÀÔ´Ï´Ù. ¾çÆÄó·³ ¸¶´Ãµµ ¿ì¸® ½Ä»ýÈ°¿¡ ¸Å¿ì °¡±î¿î À½½ÄÀä. ¸¶´ÃÀº Ç÷´çÀ» ³·Ãâ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¹èÃâÀ» µµ¿ÍÁÖ¾î ÇǸ¦ ±ú²ýÇÏ°Ô ÇØÁÖ´Â È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³³´Ï´Ù.
±×¸®°í ¸¶´ÃÀÇ ¾Ë½ÎÇѸÀÀÇ ¼ººÐÀÎ ¾Ë¸®½Å ¼ººÐÀº Àν¶¸° ºÐºñ¸¦ ÃËÁø½ÃÄÑ Ã¼³»¿¡ ´çÀ» Á¤»óÀûÀ¸·Î °ü¸®Çϴµ¥ µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù. ¸¶´Ã ¿ª½Ã ²ÙÁØÇÏ°Ô ¸Ô¾î¾ß ´ç´¢º´ Áõ»óÀ» °³¼±Çϴµ¥ È¿°úÀûÀÔ´Ï´Ù.
3. µÅÁö°¨ÀÚ
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ¼¼ ¹ø°´Â µÅÁö°¨ÀÚÀÔ´Ï´Ù. µÅÁö°¨ÀÚ´Â Ä®·Î¸®°¡ ³·¾Æ¼ ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ ÁÁ°í ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇؼ º¯ºñ¸¦ °³¼±ÇÏ°í ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ Àִµ¥¿ä.
´ç´¢º´¿¡µµ ÁÁÀº È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. Àν¶¸° ¼öÄ¡¸¦ Á¤»ó¼öÄ¡·Î À¯ÁöÇØÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ¾î¼ ´ç´¢ °³¼±¿¡ µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù. µÅÁö°¨ÀÚ´Â ¸¼Àº ±¹À¸·Î ¸Ô°Å³ª »î¾Æ¼ ¼·ÃëÇÏ¸é ¿µ¾ç ¼·ÃëÇϴµ¥ Å« ¹®Á¦°¡ ¾ø½À´Ï´Ù.
4. ½Ã±ÝÄ¡
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ³× ¹ø°´Â ½Ã±ÝÄ¡ ÀÔ´Ï´Ù. Àú °°Àº °æ¿ì ½Ã±ÝÄ¡¸¦ ¸ÅÀÏ ¸Ô½À´Ï´Ù. ½Ã±ÝÄ¡´Â ¿µ¾çºÐÀÌ ¸Å¿ì dzºÎÇؼ ´ÙÀ̾îÆ®ÇÒ ¶§³ª ¿îµ¿À» ÇÒ ¶§ ¸Ô¾îÁÖ¸é ¿µ¾ç±ÕÇüÀ» ¸ÂÃçÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÁÁ½À´Ï´Ù.
±×¸®°í ´ç´¢°¡ ÀÖ´Â ºÐµé¿¡°Ôµµ ¸Å¿ì ÁÁ½À´Ï´Ù. ½Ã±ÝÄ¡¸¦ »ì¦µ¥Ä¡¸é ¿µ¾çºÐµéÀÇ Èí¼ö°¡ ´õ¿í ÀßµÇ°í ½ºÆ®·¹½º È£¸£¸óÀ¸·Î ºÒ¸®´Â ÄÚ¸£Æ¼¼ÖÀ» ÁÙ¿©Áִµ¥¿ä.
ÀÌ È¿°úÀÎÇØ ÃéÀåÀÇ Àν¶¸° ºÐºñ¸¦ Á¤»óÀûÀ¸·Î Á¶ÀýÇÏ¿© ´ç´¢¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
5. ³ìµÎ
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ´Ù¼¸¹ø°´Â ³ìµÎÀÔ´Ï´Ù. ³ìµÎ´Â ´Ü¹éÁúÀÌ Ç³ºÎÇÏ°í ź¼öȹ° ÇÔ·®ÀÌ ³·¾Æ¼ Ç÷´çÀ» Àû°Ô ¿Ã¸± È¿°ú°¡ ÀÖ¾î¼ ´ç´¢ °³¼±¿¡ µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù.
³ìµÎ´Â ¹äÀ» ÁöÀ»¶§ ³Ë³ËÈ÷ ³Ö¾îµµ ÁÁ°í ¿ä¸®¸¦ ÇÒ ¶§ ÷°¡Çؼ ¼·ÃëÇÏ¸é µµ¿òÀÌ µË´Ï´Ù.
6. ´ç±Ù
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ¿©¼¸¹ø°´Â ´ç±ÙÀÔ´Ï´Ù. ´ç±ÙÀº È£ºÒÈ£°¡ °¥¸®´Â À½½ÄÀÌÁö¸¸ ¸ö¿¡ ÁÁÀº È¿´ÉÀÌ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Â À½½ÄÀÔ´Ï´Ù.
´ç±Ù¿¡ dzºÎÇÑ °¡¿ë¼º ¼¶À¯ÁúÀº Ç÷´ç°ú Àν¶¸° ¼öÄ¡¸¦ Á¶ÀýÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ±×¸®°í ü³» Æ÷µµ´çÀ» ÀûÀýÈ÷ Á¶ÀýÇÏ´Â È¿°ú°¡ ¶Ù¾î³ª±â ¶§¹®¿¡ ´ç´¢º´¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
7. °ß°ú·ù
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ÀÏ°ö¹ø°´Â °ß°ú·ùÀÔ´Ï´Ù. ÇÏ·ç¿¡ ´õµµ ¸»°í ÇÑ Áܸ¸ ¸ÔÀ¸¸é °Ç°¿¡ µµ¿òÀÌ µÇ´Âµ¥¿ä.
È£µÎ³ª ¾Æ¸óµå°¡ °¡Àå ÈçÇÑ °ß°ú·ùÁÒ. ¼¶À¯Áú,Ç×»êȼººÐµîÀÇ ¸¹Àº ¿µ¾ç¼Ò°¡ dzºÎÇؼ ¿©·¯ °¡Áö ÁúȯÀ» ¿¹¹æÇϴµ¥ È¿°úÀûÀÔ´Ï´Ù.
°ß°ú·ù¸¦ ²ÙÁØÈ÷ ¼·ÃëÇÑ »ç¶÷Àº ½ÉÀ庴,È£Èí±â Áúȯ, ´ç´¢º´ µîÀÇ À§ÇèÀ» ³·Ãâ¼ö ÀÖ´Ù´Â ¿¬±¸ °á°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ƯÈ÷ ´ç´¢º´ À§ÇèÀº 40%°¡·® ³·Ãâ¼ö ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
8. »ç°ú½ÄÃÊ
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ¿©´ü¹ø°´Â »ç°ú½ÄÃÊÀÔ´Ï´Ù. ´ëºÎºÐÀÇ Áúº´µéÀº ¹ÙÀÌ·¯½º¿Í ¼¼±Õ¿¡¼ ½ÃÀ۵DZ⠶§¹®¿¡ Ç×¹ÙÀÌ·¯½º È¿°úµµ °Ç°À» À§ÇØ Áß¿äÇÕ´Ï´Ù.
»ç°ú½ÄÃÊÀÇ È¿´ÉÀº Ç×±Õ,»ì±Õ,Ç×¹ÙÀÌ·¯½º È¿°ú°¡ ÀÖ¾î¼ ¿©µå¸§, ¿°Áõ, °üÀý ÅëÁõ µî¿¡µµ È¿°ú°¡ ÀÖÁö¸¸ ´ç´¢¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. Á¦2Çü ´ç´¢º´¿¡¼ ³ªÅ¸³ª´Â °íÇ÷´çÀ» °³¼±ÇØÁشٰí ÇÕ´Ï´Ù.
ÇÑ ¿¬±¸°á°ú¿¡ µû¸£¸é 2Çü ´ç´¢º´ ȯÀÚ¸¦ ´ë»óÀ¸·Î ÃëħÀü »ç°ú½ÄÃÊ 2½ºÇ¬¾¿ ¸ÔÀº »ç¶÷µéÀÇ ´ÙÀ½³¯ ¾Æħ Ç÷´çÀÌ 4~6% ³·¾ÆÁ³´Ù´Â °á°úµµ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
9. °èÇÇ
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ¾ÆÈ©¹ø°´Â °èÇÇÀÔ´Ï´Ù. °èÇÇ´Â ³ôÀº Ç÷´ç ¼öÄ¡°¡ ÀÖ´Â ºÐµé¿¡°Ô ¸Å¿ì ÁÁÀºµ¥¿ä.
°èÇÇ´Â Æ÷µµ´ç ¿î¹ÝÀ» ¿øÈ°ÇÏ°Ô µµ¿ÍÁÖ°í Àν¶¸° ÀúÇ×¼ºÀ» °³¼±½ÃÄÑ Á¦2Çü ´ç´¢¿Í ´ë»çÁõÈıºÀ» ¸·¾ÆÁÖ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. ¶ÇÇÑ Áß¼ºÁö¹æ°ú ³ª»Û ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ¼öÄ¡¸¦ °¨¼Ò½ÃÄÑÁÖ´Â È¿°úµµ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
±×¸®°í Áß¿äÇÑ °ÍÀº ´ç´¢°¡ ÀÖ´Â ºÐµéÀº ÇÏ·ç 1g(Ƽ½ºÇ¬ 1/4) Á¤µµ¸¸ ¼·ÃëÇÏ´Â °Ô ÁÁ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù. °èÇÇÀÇ Äí¸¶¸° ¼ººÐÀº °£°ú ½ÅÀåÀ» »óÇÏ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¹Ç·Î Àû´ç·®À» ²À ÁöÄÑ¾ß ÇÑ´ä´Ï´Ù.
10. ºí·çº£¸®¿Í »ç°ú
´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä ¿ ¹ø°´Â »ç°úÀÔ´Ï´Ù. »ç°ú´Â Àν¶¸° ÀúÇ×¼ºÀ» °³¼±ÇÏ°í Ç÷¾ÐÀ» ³·Ãß´Â È¿°ú°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù.
±¹³» ´ç´¢º´ °¡À̵å¶óÀο¡µµ ´ç´¢È¯Àڵ鿡°Ô °úÀÏ, °î·ù, ä¼Ò µîÀÇ À½½ÄÀ» ÅëÇØ ´çÁúÀ» ¼·ÃëÇ϶ó°í ±ÇÇÑ ´Ù°í Çϴµ¥¿ä. ´Ù¸¥ °úÀϺ¸´Ù´Â ´ç¼ººÐ Áö¼ö(GI)¿Í ´çÁú ÇÔ·®ÀÌ ³·Àº º£¸®·ù ¶Ç´Â »ç°ú°¡ ÁÁ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
ºí·çº£¸®´Â ü³» Ç÷´çÀ» Á¶ÀýÇÏ°í Æ÷µµ´ç ¼öÄ¡¸¦ ³·ÃçÁÖ°í Ç÷¾Ð»ó½ÂÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ»óÀ¸·Î ´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½Ä 10°¡Áö¿¡ ´ëÇØ ¾Ë¾Æº¸¾Ò½À´Ï´Ù. ´ç´¢º´Àº ¿ÏÄ¡ÇϱⰡ ¾î·ÆÁö¸¸ ´ç´¢º´¿¡ ÁÁÀº À½½ÄÀ» ²ÙÁØÈ÷ ¸Ô°í ¿îµ¿µµ °°ÀÌ Çϸé ÁÁ¾ÆÁú ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ÇÏ·ç¿¡ °È±â ¿îµ¿ÀÌ¶óµµ 30ºÐ¾¿ ÇØÁÖ¼¼¿ä. °¨»çÇÕ´Ï´Ù.