개인적으로 된장국류 한식, 일식 안 가리고 좋아하지만 된장찌개는 즐겨 먹지 않았습니다.
그런데 에드워드권(쉐프), 쿠자(요리유튜버)님 영상을 보다보니 두 분 다 장을 섞어서 쓰면서 기름에 볶아서 쓰시더군요.
김치찌개도 그런식으로 만드니 한번 속는 셈 치고 해 봤습니다.
저는 집에 고기가 없던 관계로 양파(1/2개), 대파(반대), 감자(小1개), 애호박(1/4개), 다진마늘(1/2T)을 기름(1T)에 볶다가
양파가 반투명해 지고 기름을 추가로 1T 넣고 된장, 쌈장, 맛술 넣고 섞은 장을 볶았습니다.
쿠자님 처럼 장을 디글레이징 했구요. 살뜨물을 넣고 청양고추, 고추가루 넣고 10분간 중불에 끓여 줬습니다.
약간 싱거워서 졸여 주는 과정에서 MSG 성애자인 저는 멸치다시다와 조개다시다를 커피스푼으로 각 1스푼 넣어 줬습니다.
제 입엔 정말 맛있습니다. 다들 한번씩 해 보시길 바라며 첨으로 글을 써봅니다.
추가)
공교롭게 오늘 백종원의 요리비책에 비슷한 된장찌개가 올라와서 추가 합니다.
사실 짜글이에 가깝지만.. ㅎ.ㅎ;
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