집에서 비빔국수 만들어먹을때

배고픈시작 2021-06-11 (금) 08:17 조회 : 1066

사먹기도하지만 종종 집에서 직접 김치말이국수나 팔도비빔장만 따로사서 소면을끓여서 비빔국수를 만들어먹을때가있는데

끓는물에 면을넣고 한번 팔팔끓어넘치려할때 차가운물 살짝붓고

다시 한번 끓어오를때 한번 더붓고 그다음 끓어오를때 불 끄고 채에 받쳐서 찬물에 풀어서 뜨거운기운좀 가시면

비빔장넣고 김치좀 잘게썰어서넣고 비벼먹는데

이게 중간과정에서 잘못된건지 내 입맛이이상한건지 면에 소스가 베이지가 않는느낌이랄까

뭔가 면과 소스가 따로노는느낌을 받는데 이거 면에 소스가 베이게하려면 어떻게 해야하나요

찬물로 헹구지말고 그냥 뜨거운상태로 비벼야할까요 식당에서파는 비빔국수는

찬물에 빨래빨듯이 비벼서 소스를 얹어서 내주는걸로아는데

전 그정도까지는 안해도 적당히 뜨거운기가사라지고 손에닿을때 차갑다 싶을때 받쳐서 그릇에 놓고 비빔장을 넣고 비비는데

이게 영... 면과 소스가 따로노는느낌이 심해서 먹을때마다 갸우뚱하는데

고수분들의 조언이 필요합니다.

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댓글 3개 댓글쓰기

주경야동

2021-06-11 (금) 08:25

면을 삶고 차가운물에 행굴때 면속의 전분기를 잘뺴야 할겁니다.
맛녀석 X 놀뭐 유산슬편에서 김프로가 면을 잘빨아야 한다는 대목이 나오는데
면의 전분기가 양념장의 흡수를 방해하는것 아닐까 합니다.
그냥 더운기 가시면 넣지 마시고 5번 6번 이상 손빨래 하듯이 면을 잘 빠신다음
드시면 좀더 맛있지 않을까 하는 소견입니다.

배고픈시작 글쓴이

2021-06-11 (금) 08:37

아 역시 레시피대로 해야한다는걸 다시한번 느끼는군요. 확실히 면을 좀 여러번 빨고 시도해봐야겠네요.
집반찬 진미채볶음이나 오이지무침같은것 만들땐 레시피대로 잘따라해놓고선 국수해먹을때는
중간과정하나를 생략해서 그런걸수도있겠네요.

주경야동

2021-06-11 (금) 08:42

저도 그냥 귀찮게 먹을떄도 있는데 확실히 손이 좀더 가면 맛이 다르긴하드라구요.
맛있게 드시길 바랍니다~~ 오늘도 즐거운하루되세요~!!

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