만원짜리 파스타의 원가.jpg

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[기타] 만원짜리 파스타의 원가.jpg

korn 2021-07-22 (목) 08:19 조회 : 26276 추천 : 61

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댓글 102개

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김병연 2021-07-22 (목) 08:28

사실 피자나 파스타가 서양에서는 그렇게 비싼 음식이 아닌데 한국에 와서 거품이 엄청 낀 거죠. 동네에서 빠르고 간편하게 먹는 음식에서 가끔씩 가족이 먹는 고급 외식으로 탈바꿈한 계기가 뭔지 모르겠어요.

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재미지 2021-07-22 (목) 09:28

싸고 맛있는 음식을 굳이 비싸게 먹는다는건 모순아닐까요

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김병연 2021-07-22 (목) 10:16

명언입니다.

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별다바 2021-07-22 (목) 13:12

건물주 가능

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노래가좋앙 2021-07-22 (목) 14:23

케바케인듯
1가지 예를들면 건물주 하는 중국집 개판인 곳 하나 아는데
하루에 문열어도 지멋대로 영업시간 정하고
배달없고 가격은싸지만 맛은그지 같고 메뉴는 당연히 짜 짬 볶 탕 4가지
대신 가격싸고 양이 많음
모두가 그런건 아니지만 싼건 싼 이유가 있다에서 벗어나질 않는..

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레드불레이싱 2021-07-22 (목) 11:59

추천드리는 음식 충무김밥

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potatochi 2021-07-23 (금) 04:02

정말 맛이 좋으려면 식재료가 신선해야합니다. 그렇게 되면 절대 원가가 쌀 수가 없죠.

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혀니58 2021-07-22 (목) 08:27

원가만 따지면 뭐든 똑같을텐데

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응큼늑대 2021-07-22 (목) 08:27

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파스타가 원가가 싸긴싸죠.
충무김밥에 비할건 안되지만

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케이두 2021-07-23 (금) 02:03

싸주는 아줌마의 노오오오오오오력은???!?!?!?

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신의이름 2021-07-23 (금) 06:26

국뽕이 차오른드아!!

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김병연 2021-07-22 (목) 08:28

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하쿠나 2021-07-22 (목) 08:33

그냥 우리가 먹는 잔치국수임 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

가서 시켜먹으면 가겨싸고 양만은 음식이죠 ㅎㅎ

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하늬비이 2021-07-22 (목) 08:33

동남아에서 팔리는 한국 떡볶이?
라고 생각하다 보니 프렌차이즈 떡볶이는 요즘 한국에서도 만만찮죠 ㅋ

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혼란하다혼란해 2021-07-22 (목) 08:49

안 그런 해외음식이 없죠 ㅜㅠ

베트남 쌀국수도 서민이 먹는 국밥같은 음식인데
우리나라 와서 엄청 비싸지고

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순순히 2021-07-23 (금) 08:40

소스기성품에 파스타만 넣으면 재료원가 인당 4000~5000원 할수있음(우리나라기준)
근데 재료하나하나사서 하려면 우리나라 음식에 안쓰는재료가많고해서 남는부재료는 많지만 재료값도 많이 들죠

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크리스티앙쟈크 2021-07-23 (금) 06:33

파스타 걍 집밥임..
집밥도 고급스럽게 먹으면 한식도 비싸짐.
파스타역시 고급스럽게 먹으려면 비싸짐
그럼 반대로 싸게 먹으려면 집밥이나 파스타나 매한가지로 싸게먹을수있음

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브래드야드 2021-07-22 (목) 09:07

도입 초기에나 고급 외식이라는 인식이 있었지 지금은 걍 자릿세가 비싼가보다~ 하죠.
해외는 나가서 먹으면 더 비쌉니다.
우리도 파전 같은거 밖에서 먹으면 만오천원씩 하잖아요

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나은차 2021-07-22 (목) 18:23

그래서 술자리서 파전 시키면 니가 내라는 얘기가 나오죠 아무도 안시킴
파전 원가율 5%나 나올까요?

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쿨샷 2021-07-22 (목) 10:08

김치찌개도 유럽 가서 먹으면 한 그릇에 이만원씩 합니다.

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베베큐핏 2021-07-22 (목) 14:41

흠.....
90년대 초까지는 워낙 많이 안들어온 상태라 고급 외식이었던거고 이후로는 그냥 조금 가격이 비싼 음식 그 이상은 아닐텐데요

우리나라에 없던 음식이고 외국에만 있던 음식이면 외국에서 동네에서 간편하게 먹던것도 우리나라에서는 일반 한식보다 비싼 외식이 되는게 당연한거 아닌가요?
우리가 밖에서 사먹을 필요도 없이 집에서 간단하게 해먹는 볶음밥이나 김밥도 해외에서는 우리가 생각할때 이걸 왜 이 돈 주고 사먹어 싶은 가격이던데요

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나은차 2021-07-22 (목) 18:24

당연한거 아니죠

그렇게 만든겁니다

당연하다 생각하면 호구되는거죠

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흰노루귀 2021-07-22 (목) 16:11

서양음식뿐 아님 동남아지역 음식도 ㅈㄴ비쌈

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하늬비이 2021-07-22 (목) 08:35

옛날에 향미채소나 치즈 등이 많이 수입이 안 돼서 재료비가 비쌌을 때면 모를까
요즘 마트 가면 재료들 다 싸게 구할 수 있는데 파스타 값은 순 거품 맞음

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스타그 2021-07-22 (목) 08:40

원가 생각할거면 집에서 해먹어야죠. 코스트 낮추고 패스트 푸드식으로 돌리는 파스타집을 가는 것도 방법이구요.
쿠촐로 볼피노 이런데서 파스타 3만원씩 하는데 가는건 다 이유가 있는거구요.

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크림슨크루세이더 2021-07-22 (목) 08:41

백종원 원가 계산할 때 궁금한게 변동원가만 계산하고 고정원가는 아예 고려를 안하던데
수익이 나는지 안나는지 판단하려면
예상 매출량을 고려해서 고정원가를 반영해서 가격을 결정해야 하지 않나?

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다월 2021-07-22 (목) 09:06

보통 식자재 원가? 가 30프로정도? 되야된다고 말하니까
그거만 가지고 계산한거 아니에요?

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델이야기 2021-07-22 (목) 08:41

마늘이 제일 비싸

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졸린다 2021-07-22 (목) 08:43

해외나가면 파스타 양 보면 놀랄거임 ㅋㅋㅋㅋ 개많이 줌
소스는 좀 적은데

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중구난방 2021-07-22 (목) 08:47

이탈리아 가니까 파스타는 주문한 요리 나오기전에 무제한으로 주더만...

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딩딩댕 2021-07-22 (목) 08:51

임대료, 인건비, 가스, 전기, 수도 등등등

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biwoo 2021-07-22 (목) 09:00

저건 원가에서 재료비만 나타낸 거고, 실제 원가의 구성항목은 더 많지요..

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비온디sky 2021-07-22 (목) 09:07

대부분 진상들이 이거 원가 얼마안하는데 너무 비싸다고 하죠

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에세조 2021-07-22 (목) 09:12

이태리 본토식대로 먹으려면 재료값 어마무시하게 뛰어버림

A급엑스트라버진오일(유리병입된것들) 사려고해도 기본 몇만원에 관찰레,판체타 등 육류도 몇만원

치즈도 몇만원이러니 요리좋아하면 재료구비해놓고 해먹으면 되겠지만 어쩌다 땡겨서 먹고싶으면 고급식당가서 몇만원 주고 먹는게 났다고봄

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곰곰한 2021-07-22 (목) 15:14

이탈리아 마피아가 오일을 죄다 싼거 섞어서 유통하다 걸렸음.
즉 a급이니 c급이니 버진 엑스트라니 죄다 비슷하게 싼거임...

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공숲 2021-07-23 (금) 01:23

코스트코
병으로된 올리브오일 만원
파스타면 3키로 만원
마늘 한쪽 천원

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로그인하게만드네 2021-07-22 (목) 09:26

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원가는 싸게지 문제는 월세! 자영업자들 본인건물 아니고서야 지출에 최고 순위가 인건비 월세지 뭐

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노을빛창가 2021-07-22 (목) 22:39

이런거 말할때 인건비는 좀 빼면 안되나요..? 사람이 자기시간,육체 이용해서 일하는건데 그걸 왜 왈가왈부하고 비용말할때마다 빠짐없이 들어가나요...재료비,수도세,전기세처럼 당연하게 붙어있는겁니다. 가스비 많이 나와서 수익안난다고 음식을 반만 익혀서 장사하진 않잖아요. 그 당연한 인건비 감당못하고 부담되면 본인 실력,노력부족이니 장사를 안해야 맞는거구요.

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서꾹 2021-07-22 (목) 23:10

절대 장사하면 안되실분...해도 말아먹을가능성이큼
원가계산도 안되면 가능성이매우 높음

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노을빛창가 2021-07-24 (토) 01:03

절대 장사하면 안되실분...해도 말아먹을 가능성이 큼
말귀를 못알아들으면 장사를 하면 안되죠.

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암암암2 2021-07-23 (금) 05:28

사람이 살면서 밥먹고 차비내고 뭐 그런 것들이 다 인건비에 속합니다.
그냥 쑥 하고 생겨나서 밥하고 쑥하고 사라집니까?
인건비 계산 안하는 게 더 이상하네요.
일 시키면 돈 주는게 당연한거죠.
그게 누구든 말이에요.

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노을빛창가 2021-07-24 (토) 01:09

반대 3중 하나시죠? 3명이나 이해를 못하면 삼인성호라고 내가 글을 다시 써야되나...인건비를 계산 안한다는게 아니라 장사 못하는 사람들은 매번 월세,인건비때문에 남는게 없다가 입에 붙어있죠. 그래서 도출되는 결과가 월세는 건물주가 갑이라 못개기고 인건비만 어떻게든 줄여서 자기 수입을 늘리려하는 작태를 비판하는겁니다. 자꾸 인건비를 자기 수입을 좀먹는 요인이라고 보는거 자체가 기본도 모르는 너무 멍청해보여서 답답한겁니다. 그게 아깝고 줄이거나 없애서 돈 왕창 벌고 싶으면 자기가 혼자 다 하고 힘들다,아프다 소리 하면 안되죠 왜 사람을 구하고 적은돈으로 부려먹으려 하나요. 다른방면에서 수입을 늘릴생각을 해야지 왜 사람이 신성하게 노동하는걸 어떻게든 갈취하려고 각보냐는 뜻이에요 에휴 참....

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고수진 2021-07-22 (목) 09:26

아니 원가대로 저렇게 이득 남으면 죄다 부자가 되게

뭐야 저건 한식도 몇 해전 주간지에서 찌개류 원가 계산하니 수입산 쓰고 이러면 1200원도 안한다고 하던데

저렇게 하니 파스타 한 5천원 받아라
찌개는 30000원 받아라 이러라고 할 순 없음.

인건비
가게세
이런 거 빼놓은 원가잖아. 길거리에서 노점상도 아니고

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재미지 2021-07-22 (목) 11:01

그러니까 백종원이 항상 적정원가는 판매가의 30%라고 조언해주잖아요 나머지 고정원가 인건비, 임대료는 정해진 기준이 있는거구요.
음식원가가 30%이하다 라고하면 창렬음식으로 욕먹을수있다 는걸 감안해야죠

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검사독재국가 2021-07-22 (목) 09:28

저건 원가가 아니라 원가중의 재료비라고 해야 되지 않음?
햄버거는 더 할 거 같은데...

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위베 2021-07-22 (목) 09:44

유럽에서 학교다녔는데 파스타 등 나가서 먹으면 한국보다 비싸요. 케밥정도가 가성비있지 다른 음식은 다 비싸죠. 인건비라는 것 자체가 제일 큰 비용인데...

한국에서도 밖에서 라면 사먹으면 비싼데,라면 싼 음식인데 비싸게 판다 이런 식으로 생각하면 이상하죠. 임대료, 세금,가스비, 가장 큰 인건비 등 원가에 들어가야 하는데 빠뜨린게 이상하네요.

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아크튜러스 2021-07-22 (목) 09:45

잔치국수가 왤케 비싸

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컴바치 2021-07-22 (목) 09:55

아니.. 이상한 분들 많네.
대놓고 딱! '식자재 원가'라고 콕 집어서 얘기하는데
기타비용은 계산 안 했다고 뭐라는건 뭔가요?

원가가 식자재만으로 결정되는게 아님에도, 식자재 원가율 얘기할 수 밖에 없는게
강남 한복판에서 기타 비용이 4,500원이랍시고, 김 한장 주면서 5천원 받을 순 없자나요?
가격중에 식자재 원가율이 일정 수준이 되어야 고객이 오죠.

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ㅣCISCOㅣ 2021-07-22 (목) 10:23

난독이라서..

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아즉 2021-07-22 (목) 11:02

사실...식자재 원가도 아니니까 문제 아닐까요?

10인분용 만원짜리 식재료 한박스 사서...5인분만 팔고 나머지는 버려지면 식재료 원가는 얼마일까요?
1천원? 2천원?

단가, 객단가, 원가, 비용 등의 용어는 대충 섞어 쓰면 안됩니다. 특히 방송이면...

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시우스 2021-07-22 (목) 10:12

저는 라면보다 파스타를 더 선호하고 더 많이 해먹는데
약간만 더 손이가면
더 맛있고 더 싸고 더 다양한 요리가 가능합니다.
재료 다 사놓고 만들면 원가 정말 쌉니다.

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공백처리 2021-07-22 (목) 10:39

한국 가게에서 파는 파스타 다 굴소스 넣어 맛내는
수준의 음식임

진짜 거품가격 음식

후추 바질 올리브유 만있으면 더 정통 이탈리아식으로
만들기쉬움.

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심심하네요 2021-07-22 (목) 11:17

라면에 손 조금 더 간 수준인데 가격은 손 여러번 가야하는 짜증나는 음식

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데이라인 2021-07-22 (목) 11:54

파스타 원래 안좋아하긴 하는데 가격도 미쳐서 더 꺼려지는 음식중 하나
중국집처럼 무슨 면을 수타로 직접 뽑는것도 아니고 가격이 왜 저런지 모르겠음

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하늘땅별땅 2021-07-22 (목) 12:42

https://biz.insight.co.kr/news/341255
한솥은 보통 포장이라 저렴한편이죠..

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꽈니 2021-07-23 (금) 02:34

사진보고 오! 했는데
댓글보고 아...

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퀴닉 2021-07-22 (목) 13:27

재료비 원가 따지면 고기 쳐바른거 아닌 이상 백반이 제일 비싸고 손도 제일 많이 감...

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jkor 2021-07-22 (목) 19:57

근데 소비자값은 백반이 보통 더 쌈..
솔직히 막 치킨같은거2만원내고 사먹다가 간만에 백반집가서 일인분에 7000원 내고 먹고 그러다보면
이게 맞는가 싶을때도 있음..

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하얀손수건 2021-07-22 (목) 13:33

기성품 데워주는 게 아니라면
조리사 1인이 조리대 앞에 붙어 있는 시간이 꽤 깁니다.
회전율이 떨어지면 그만큼 인건비 비중이 오르죠.

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우주여행객 2021-07-22 (목) 14:46

원가비율 따지면 커피를 따라갈게 있을까요?

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베베큐핏 2021-07-22 (목) 14:50

단합이라도 해서 가격을 이 이하로 하지 말아라 라고 한거면 제재해야하고 비난받아 마땅하다고 생각합니다.

그런게 아닌데 비싸다고 말도 안된다느니 거품이니 본토에서 싼 음식을 비싸게 팔면서 바가지 씌운다느니 그런 말 하는 사람들은 천박한거 아닌가 싶네요.
음식장사도 기본적으로 돈 벌려고 장사하는건데 본인과 안맞으면 안가면 되는거고 가격도 한국정서와 안맞으면 안팔리고 망하겠죠.
회사 근처 파스타 가게들 보면 1만원대 파스타 메뉴는 엄청 저렴한 가격이고 더 비싼 가격도 많은데 망하지도 않고 장사가 잘되는거보면 그 가격이 그 동네에서는 적정가로 인정 받았다고 볼 수 있죠.

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이지스레인 2021-07-22 (목) 14:56

원가따져먹는건 바람직하다고 봐요

하지만 원가의 범주를 간단하게 재료값에 국한해서 산정하면 그건 말이 안돼죠

예를 들어 삼성폰 원가가 25만원인가? 지금은 좀 올랐을라나.. 부품가져다주고 만들어서 쓰라면 쓸사람이 있을까?

시간대비 인건비 기타 소모성자재및 고정비도 포함이 돼야 맞는거겠죠

과한건 사기당한 느낌이지만 그렇다고 원자재만 가지고 완제품을 판단하는것도 틀린거에요

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루시아79 2021-07-22 (목) 16:01

원가와 판관비 차이입니다.
이지스레인님이 말하시는건 판관비입니다.

원가의 범주를 간단하게 재료값에 국한해서 산정하면 그건 말이 안돼죠
=> 재료비가 원가입니다.

인건비 기타 소모성자재및 고정비
=> 판관비입니다.

매출총이익 = 매출액 - 매출원가(음식의 재료)
영업이익 = 매출총이익 - 판매관리비(판관비 : 인건비, 가스비, 월세 등..)
소득세차감전이익 = 영업이익 + 영업외수익 - 영업외비용
당기순이익 = 소득세차감전이익 - 소득세

원가의 범주는 원가만 들어가야하지 판관비를 넣으면 안되죠.

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이지스레인 2021-07-23 (금) 15:06

맞네요 ㅎㅎ;;

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롱달장군 2021-07-22 (목) 15:30

크림파스타나 로제파스타 제대로 만들면 저 가격에 죽었다 깨도 못 만듬.

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아나타노스 2021-07-23 (금) 04:55

본문에 알리오올리오 원가 라는데요

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양진위 2021-07-22 (목) 15:43

이탈리아인 쉐프인 지인이 파스타는 이탈리아 국수 같은건데 한국에서 너무 비싸게 판다고 하던…

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현민군 2021-07-22 (목) 16:08

사실 상 면 종류는 원가가 비쌀 수가 없음. 파스타 면을 직접 뽑는게 아닌 이상 어지간해서는 2천원 안쪽임.

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러브데스로봇 2021-07-22 (목) 17:23

백종원 롤링파스타 가서 가격보니까 딴데서 못먹겠던데..

그래도 뭐 우리나라 김밥도 외국가면 비싸지니까..

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coffemac 2021-07-22 (목) 22:55

롤링파스타 맛은 딱 싸구려 아무나 할수있는 파스타맛 까지입니다.

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투다다다다다 2021-07-22 (목) 17:36

롤링파스타 쌈

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나은차 2021-07-22 (목) 18:25

이토 저영업자 비율 좀 된다더니 은근 있는듯?

이래서 식당이고 건축이고 원가공개가 해야함

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백팩 2021-07-22 (목) 21:55

먹고는 싶은데 저 가격을 지불하기 싫으면 직접 해 먹으면 됨. 뭐가 문제죠?

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유령이당 2021-07-22 (목) 22:01

커피도 원가 500원도 안하는데요 뭘

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아다차 2021-07-22 (목) 22:17

원가 따지는 사람들 직접 해먹어 보셈
인건비 재료비 등등해서 사먹는거 보다 싸게 할수 있는가

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qoro 2021-07-22 (목) 22:18

충무김밥 등판안하네

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길막 2021-07-22 (목) 22:26

누들로드 다큐보니 이태리애들 파스타삶고 올리브유 참기름 뿌리듯 해서 먹음
레스토랑 버전 말고 간소한 노동자버전으로 먹으면 엄청 싸긴 함

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스타그 2021-07-22 (목) 22:45

장사 안해보고 그냥 방송만 보고 이런저런 이야기 하는거 보면 참,,
순수 식자재 원가가 30%가 넘어가면 엄청나게 손님이 붐비는 음식점이나 사장 혼자 하는 가게 제외하면 대부분의 음식점들은 망한다고 봐야합니다.
모든 업종마다 마지노선인 원가 산정방법이 있죠. 적당히 그냥저냥 손님 있는 가게들이 로스 생각 못하고 인건비 쓰고 입지에 따라 임대료 이런것들 넣지 않으면 힘들어요.
대부분의 가게들이 술을 함께 파는 이유도 거기 있구요.
순수 음식만 팔아서는 절대 수익구조가 나지 않습니다.
외식업 자영업자들이 실력이 없어서 망하는 경우도 많지만 대부분 저런 비용 계산 잘못해서 매출은 나는데 순마진이 계속 마이너스 나다가 못 버티고 망하는 경우 많아요. 카드 결제 나니까 통장에 계속 돈은 들어오는데 결제일 다가오면서 이거저거 내다보면 지출이 느는 경우가 많기도 하구요. 가족 생계가 걸려있으면 더 심하겠구

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가방열개 2021-07-23 (금) 09:05

로스 월세 생각하더라도 재료원가 1377원 짜리를 10800원에 파는건 너무한듯.
저 사장도 재료 로스 이야기 했는데 그것도 저 재료 저 비쥬얼의 파스타가 만원 넘어가니 손님이 안와서 재료로스가 많이 나는거고
월세 이야기도 저 사장이 배워온 가게는 유동인구 많은 월세 비싼 거리라 파스타 가격을 비싸게 책정한거지만
저 골목은 유동인구가 많이 없는 대신 월세가 싼편이고 동네손님들을 잡아야 하는데 가격을 그정도로 비싸게 받으니
백종원이 원가 책정을 그냥 다른데 얼마 받으니까 우리도 얼마 이런식으로 할게 아니라 재료 월세 인건비 다 따져서 스스로 책정해야 한다고 말한거였어요.
결국 알리오올리오 8천원으로 내린것 같은데 그래봤자 원가율 16프로라 30프로에 가지도 않구요.
8천원 파스타집 동네에 있다면 먹어보고 맛있으면 자주 갈듯 하네요

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상식적판단 2021-07-22 (목) 23:12

국밥처럼 우루루 와서 후딱 먹고 나가는 음식이 아니고, 인테리어도 일반 식당보다 좀 예뻐야 하고
식자재 원가만으로 판단하기는 좀 어렵긴 하다.

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내라카이 2021-07-22 (목) 23:46

안예쁜 파스타 가게들도 있어요. 깁밥천국 분위기에 벽에 낙서 되어있고 그리 비싼 가격이 아니라 학생들이 많이 오더군요. 탄산음료 무한 리필이었구요.

파스타 집이 왜 '일반 식당'에 비해 예뻐야하는거죠?

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MNIM 2021-07-23 (금) 01:03

그니까요.. 고급음식일 이유가 없는데 굳이 파스타를 고급 음식으로 정의하고
그 이후에 고급음식이니까 ~ 인테리어도,, 가격도, ,분위기도,, 하면서 맞추는거같아요
스테이크마냥 원재료의 질이 결과물에 아주 큰영향을 미치는 음식계열도 아니고
어느정도 수준에선 면의 질이 원재료값에 큰 영향을 미치는 부분도 아닌데...

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공숲 2021-07-23 (금) 01:26

백종원이 말하는건 재료라도 좋은걸 써라
이거 같네요

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상식적판단 2021-07-23 (금) 02:30

동감합니다. 다만 댓글 분위기는 이와 관계없이 그저 파스타는 비싸다 거품이다 분위기로 가서 거기에 대해 제 생각 적어 봤네요.

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상식적판단 2021-07-23 (금) 02:23

대부분 그런 방향으로 운영을 하죠. 인테리어가 예쁠 것을 제가 정의하거나 요구하는 게 아니라, 수요나 인식이 그렇다구요. 데이트나 소개팅을 하거나, 여자들끼리 모임을 갖는 장소로 많이 이용되는데, 다른 음식에 비해 매장 분위기까지 보는 손님 비중이 높죠.
김밥천국 분위기의 파스타가게도 소수지만 있겠죠. 그러나 특정 입지 아니면 어려울 거라 봅니다.

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