의외로 영양소 손실이 적은 조리법

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[유머] 의외로 영양소 손실이 적은 조리법

한마루 2021-05-07 (금) 23:32 조회 : 5230 추천 : 11

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pronemp 2021-05-07 (금) 23:49

그러나 그 모든 영양소를 의미없게 만드는 기름...

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애쉬ash 2021-05-07 (금) 23:53

기름기 많은 재료는 튀기면 기름기가 더 줄어드는 경우도 있다네요

그리고 튀김옷에서 나오는 수증기가 재료 과열을 막아주기도 한다고

고온 단시간 튀김은 빨라 먹지 않으면 눅어지기 쉽지만(재료 속의 수분이 겉으로 이동해 눅어지게 함. 이를 막기 위해 두번 튀기기도 함) 겉바속촉으로 먹을 수 있는 조리법(단. 재료가 신선해야 함)

이 모든 장점에도 불구하고 국내 절대다수의 튀김은 GMO로 추정되는 콩을 용매추출법으로 만들고 고온 정제한 콩기름

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