´ÙÀ̾îÆ®¸¦ °á½ÉÇصµ °Ç° °ü¸®¸¦ Àß ÇØ¾ß È¿°ú°¡ ¿À·¡ °£´Ù.
Á߳⿡´Â À½½Ä Á¶ÀýÀ» Çصµ ¸ö¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼Ò´Â ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.
¸öÀ» ÁöÅÊÇÏ´Â »À¿Í ±ÙÀ°À» À¯ÁöÇÏ´Â ´Ü¹éÁú, Ä®½·, öºÐ µîÀÌ´Ù.
¹ä°ú ¸é µî ź¼öȹ°À» ÁÙ¿©µµ ä¼Ò¿Í °úÀÏ¿¡ ¸¹Àº ½ÄÀ̼¶À¯¸¦ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.
µÎºÎ
µÎºÎ´Â ¼öºÐÀÌ ¸¹¾Æ ¹è°¡ ºÎ¸¥ ´À³¦À» Áà ´Ù¸¥ À½½ÄÀÇ °ú½ÄÀ» ¸·´Â´Ù.
¿·®µµ ³·¾Æ ´ÙÀ̾îÆ®¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ¸öÀÇ ±ÙÀ° À¯Áö¿Í ½ÅÁø´ë»ç¿¡ ÇÊ¿äÇÑ
´Ü¹éÁúÀÎ Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ¸¹´Ù. »À °Ç°¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¿øÀç·áÀÎ Äá¿¡ ¸¹Àº
À̼ÒÇÃ¶óº» ¼ººÐÀº Ä®½·ÀÇ Èí¼ö¸¦ ÃËÁøÇØ »ÀÀÇ ¼Õ»óÀ» ´ÊÃß°í »õ·Î¿î »À Á¶Á÷À» ¸¸µç´Ù.
Áß³âÀÇ °ñ°¨¼ÒÁõ ¿¹¹æÀ» µ½´Â´Ù. ½ÄÀ̼¶À¯ÀÎ ¿Ã¸®°í´çÀÌ Ç³ºÎÇØ ¹èº¯È°µ¿¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
Ç¥°í¹ö¼¸
±¹¸³³ó¾÷°úÇпø¿¡ µû¸£¸é Ç¥°í¹ö¼¸ ÇÏ·ç ¼·Ãë·®Àº 10gÀ¸·Î, ¿·®ÀÌ 3kcal¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù.
´Ü¹éÁú 0.2g, Ä®½· 0.6g, ºñŸ¹ÎB2 0.02g µî ¿µ¾çºÐÀÌ ¸¹´Ù. ƯÈ÷ ºñŸ¹ÎB1,B2´Â
ÀÏ¹Ý Ã¤¼ÒÀÇ 2¹è¿¡ ´ÞÇÑ´Ù. °ÇÁ¶¹ö¼¸¿¡´Â Çʼö ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ °í¸£°Ô ºÐÆ÷µÇ¾î ÀÖ´Ù.
Ç¥°í¹ö¼¸Àº ºñŸ¹ÎDÀÇ ÀÌÀü ¹°ÁúÀÎ ¿¡¸£°í½ºÅ×·Ñ ¼ººÐÀÌ Ç³ºÎÇØ
Ç÷Áß ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ ³óµµ¸¦ ³·Ãç °íÇ÷¾ÐÀ̳ª µ¿¸Æ°æÈ ¿¹¹æ¿¡ ÁÁ´Ù.
Åä¶õ
¿·®ÀÌ ³·°í ½ÄÀ̼¶À¯°¡ dzºÎÇØ ºñ¸¸¿¹¹æ ¹× ¹èº¯È°µ¿¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
ƯÀ¯ÀÇ ¹Ì²ö¹Ì²öÇÑ Á¡¾×Áú ¼ººÐÀÎ °¥¶ôź(galactan)Àº ź¼öȹ°°ú ´Ü¹éÁúÀÌ °áÇÕÇÑ
º¹ÇÕ´Ù´çü·Î Ç÷¾ÐÀúÇÏ, Ç÷Áß Áß¼ºÁö¹æ ¹× ÄÝ·¹½ºÅ×·Ñ °¨¼Ò¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ¹Âƾ(mutin)Àº
À§ Á¡¸·ÀÇ ¼Õ»óÀ» ¸·¾Æ À§º®À» º¸È£Çϸç Çص¶ÀÛ¿ëÀ» ÅëÇØ °£°ú ½ÅÀåÀÇ °Ç°À» µµ¿ÍÁØ´Ù.
»îÀº ´Þ°¿
±¹°¡Ç¥ÁؽÄÇ°¼ººÐÇ¥ÀÇ 100g´ç ´Ü¹éÁúÀÇ ¾çÀ» º¸¸é »îÀº ´Þ°¿¿¡´Â 13.49gÀÌ µé¾îÀÖ´Ù.
»îÀº µÅÁö°í±âÀÇ 26.51g¿¡ ºñÇØ ¸¸¸¸Ä¡ ¾ÊÀº ¾çÀÌ´Ù. ¾Æħ¿¡ ´Þ°¿À» ¸ÔÀ¸¸é
Æ÷¸¸°¨À» ¿À·¡ À¯ÁöÇØ Á¡½É, Àú³áÀ» ´ú ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù. ´« °Ç°¿¡ ÁÁÀº ·çÅ×ÀÎ,
Á¦¾ÆÀÜƾ ¼ººÐÀº ¹é³»ÀåÀ̳ª Ȳ¹Ýº¯¼º°ú °°Àº ¾ÈÁúȯ¿¡ °É¸®Áö ¾Êµµ·Ï µµ¿ÍÁØ´Ù.
°ß°ú·ù
´ÙÀ̾îÆ®¿¡ ¼º°øÇÏ·Á¸é Àú³áÀ» ÀÏÂï, ´ú ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù.
ÃâÃâÇÒ ¶§ È£µÎ, ¶¥Äá, ¾Æ¸óµå µî °ß°ú·ù¸¦ ¸Ô¾îº¸ÀÚ. ¹è°íÇÄÀ» ´ú¾îÁÖ°í
´Ü¹éÁúÀ» º¸ÃæÇØ ±ÙÀ° À¯Áö¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù. ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ Ç³ºÎÇØ
Ç÷°üÀÌ Á¼¾ÆÁö°Å³ª ¸·È÷´Â µ¿¸Æ°æÈ, ½ÉÀ庴, ³úÁ¹Áß ¿¹¹æ¿¡ ±â¿©ÇÑ´Ù.
´ß°¡½¿»ì
´ÙÀ̾îÆ® ½Ã ´Ü¹éÁú º¸Ãæ¿¡ Çʼö ½ÄÇ°À¸·Î ²ÅÈ÷Áö¸¸ ÆÜÆÜÇÑ ½Ä°¨ÀÌ ¹®Á¦´Ù.
°úÀÏ, ä¼Ò, °ß°ú·ù¿Í ÇÔ²² ´ß°¡½¿»ì »ø·¯µå-½¦ÀÌÅ©·Î ¸¸µé¸é ¸ÀÀ» ´õÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
´ß°¡½¿»ì 100g¿¡´Â ´Ü¹éÁúÀÌ ¾à 23gÀ̳ª µé¾îÀÖ°í Áö¹æÀº ¾à 0.5g¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù.
üÁß°¨·® ½Ã ¸Ô´Â À½½ÄÀ¸·Î È¿À²ÀÌ ¸Å¿ì ³ô´Ù.