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[음식]

총알오징어덮밥

[댓글수 (25)]
클매니아 2022-08-05 (금) 17:46 조회 : 5741 추천 : 29    


 총알오징어덮밥.


 총알오징어란 우리나라에서 많이 먹는 살오징어의 새끼를 말하는 겁니다. 

 이 살오징어는 어획량이 급하게 감소하고 있는데 이는 첫 번째로 바다의 바닥까지 싹 쓸어가는 중국 어선들의 불법 어업 때문이고 그 다음으로는 해류나 해수면의 온도 변화, 총알오징어의 유통 때문이라고 합니다.

 총알오징어를 인터넷으로는 처음으로 주문해 봤는데 1kg에 열두 마리가 급속냉동이 돼서 왔는데 받아 보니 아이스팩은 절반 이상 녹아 있었고 총알오징어는 냉동 상태에서 냉장 상태로 변해 있더군요. 아무튼 인터넷을 검색해 보니 금수기를 지났기는 했지만 어린 오징어를 잡는 것과 먹는 것은 많이 해서는 안 되갰다는 생각이 들더군요.

 이런 총알오징어는 겨울철에 동네에 출몰하는 작은 트럭에서 스무 마리가 좀 넘는, 약 2kg 정도의 양을 스티로폼 박스에 넣어 파는 것을 몇 번쯤 사서 먹어 본 기억이 납니다. 값은 2만 원쯤으로 기억됩니다.

 총알오징어는 살이 얇기 때문에 맛이 부드럽고 식감이 연해서 성체보다 더 맛있는 편이라 찾는 사람들이 적지 않겠다는 생각이 들더군요.

 아무튼 오징어덮밥을 참으로 오랜만에 먹게 됐네요. 그래서 그 감회를 여기에 옮겨 봅니다.


 1. 총알오징어를 물에 씻고 나서 내장 등을 발라내고 잘라서 냉장실의 신선실에 보관해 놓습니다.

 2. 조림간장 한 스푼에 고춧가루 한 스푼, 후춧가루 조금, 올리고당 한 스푼, 매실청 반 스푼, 다진마늘 한 스푼 등을 섞어서 양념간장을 만들어 놓습니다.

 3. 만들어 놓은 양념간장에 당근 한 조각과 작은 양파 반 조각을 썰어 넣고 대파 반 개, 청양고추 한 개, 풋고추 한 개도 썰어 넣습니다.

 4. 가스렌지를 켜고 섞어놓은 양념간장과 야채를 집어넣고 중약불에서 나무주걱으로 저어주면서 야채들을 익히고 거의 다 익었을 때에 잘라놓은 오징어를 집어넣습니다.

 5. 오징어가 적당히 익었으면 불을 끕니다.

 6. 접시 위에 밥을 퍼서 담아 놓고 그 위에 조리된 오징어를 올려놓고 그 위에 참깨를 뿌려서 마무리를 합니다.






댓글 25댓글쓰기
유안 2022-08-05 (금) 17:55
두그릇 드셨나봐요?
추천 0
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 18:16
@유안

자유게시판과 음식게시판에 같이 올렸습니다.
추천 0
IIII 2022-08-05 (금) 18:27
게시판 통합되서 음식게에 올리신 것도 자게에 표시되서 중복으로 나와요
추천 1
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 18:51
@IIII

그렇군요.
그래서 다른 하나는 방금 삭제했습니다.
추천 0
찌노메라 2022-08-05 (금) 19:30
빨리 만드는 음식의 뜻인줄 알았는데, 총알오징어라는걸 처음 알았네요ㅋ
옆에 소주가 없어 아쉬워보이지만.. 저도 먹고싶네요ㅜㅋㅋ
추천 1
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:33
@찌노메라

금어기가 4월 1일부터 6월 30일까지이고 체장이 19cm를 넘으면 합법적이라고 합니다.
저건 홈플러스에서 합법적으로 유통시키고 있는 겁니다.
아주 작은 총알오징어는 불법적인 어획이라서 잡자 말자 방생시켜야 한다고 하네요.
추천 0
dodooda 2022-08-05 (금) 19:31
얼핏 듣기로 금징어 시절에 총알오징어 유통 금지 됐다가 어획량 많아지면서 풀린걸로.
추천 0
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:34
@dodooda

금어기가 4월 1일부터 6월 30일까지이고 체장이 19cm를 넘으면 합법적이라고 합니다.
저건 홈플러스에서 합법적으로 유통시키고 있는 겁니다.
아주 작은 총알오징어는 불법적인 어획이라서 잡자 말자 방생시켜야 한다고 하네요. 2
추천 0
하얀손수건 2022-08-05 (금) 19:36
오징어도 성체되기 전까진 오징어맛이 약하죠.
마리당 350-400g은 되야 진짜 오징어 같은 맛이 나는데 말잊니더.
추천 0
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:38
@하얀손수건

사람에 따라서 더 좋아하는 사람들도 있나 봅니다.
추천 0
          
            
mist 2022-08-06 (토) 00:07
@클매니아

예전에 몇번먹어봤는데 생물상태면 통으로 쪄서 내장맛으로 먹는거죠...
냉동인경우는 라면에다 넣어서 끓이면 내장이 국물에 풀려서 진힌맛이 나구요...
어찌됐던 총알오징어는 내장맛으로 먹는다고 봐야죠
추천 1
               
                 
클매니아글쓴이 2022-08-06 (토) 00:35
@mist

그런데 그렇게 신선하지 않다고 생각되면 내장은 먹지 않는게 좋을 것 같습니다.
추천 0
밍이 2022-08-05 (금) 19:53
얘네는 잡히면 일단 그냥 유통 시켜도 되나보죠? 빵게 같은건 벌금이 어마무시 하던디
추천 1
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:39
@밍이

금어기가 4월 1일부터 6월 30일까지이고 금어기를 지나서 체장(지느러미 끝부터 다리 끝까지의 길이)이 19cm를 넘으면 합법적이라고 합니다.
저건 홈플러스에서 합법적으로 유통시키고 있는 겁니다.
아주 작은 총알오징어는 불법적인 어획이라서 잡자 말자 방생시켜야 한다고 하네요.
추천 0
          
            
밍이 2022-08-05 (금) 22:17
@클매니아

기준이 있는거고 거기에 부합하는거면 문제 없겠네요. 전 총알이라해서 진짜 손가락만 한건가 했네요
추천 0
               
                 
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 22:38
@밍이

네, 그렇습니다.
그런데 다시 검색을 해 보니 오징어는 체장이 지느러미 끝부터 다리 끝까지가 아니라 외투장(다리 길이를 뺀 몸통의 길이)을 체장이라고 한다네요.
추천 0
김민선 2022-08-05 (금) 20:26
나도 오징어덮밥에 총알들어가잇는줄알앗네ㅡㅡ;;
추천 0
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:38
@김민선

작고 헤엄치는 모습이 총알 같아서 그런 별명이 있는 것 같네요.
추천 0
불타는똥꾸멍 2022-08-05 (금) 20:34
총알오징어(새끼오징어)는 사지도 말고 먹지도 맙시다.
추천 4
     
       
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:37
@불타는똥꾸멍

제대로 알고 댓글을 답시다.
금어기가 4월 1일부터 6월 30일까지이고 금어기를 지나서 체장이 19cm를 넘으면 합법적이라고 합니다.
저건 홈플러스에서 합법적으로 유통시키고 있는 겁니다.
아주 작은 총알오징어는 불법적인 어획이라서 잡자 말자 방생시켜야 한다고 하네요.
추천 0
클매니아글쓴이 2022-08-05 (금) 21:47
올해와 작년에는 오징어가 풍년이라고 하네요.
그러니까 싸졌을 때에 많이 사 먹는 게 좋겠죠.
그리고 저게 사이즈가 아주 작은 크기의 불법 어획물은 아닙니다.
시중에 많이 풀릴 수 있는 양도 아니고요.
추천 0
scall 2022-08-06 (토) 07:51
합법일 순 있어도 총알 오징어를 먹는 행위가 오징어 어획량의 급격한 감소를 초래한다는 건 사실이겠네요.
차라리 저 내용을 빼시지...
추천 3
벨라루스 2022-08-06 (토) 08:44
어그로를 끌려고 글을 적었구만,

총알오징어 대해서 잘 알고 있으면 체장이 얼마고 저쩌고 합법이고 불법이고 따질게 아니라

너무 맛있어서 먹어도 조용히 먹으면 될 것을.
추천 4
니속사정 2022-08-06 (토) 09:14
하여간 짱골라는 암덩어리 그 자체!
추천 0
피욘드 2022-08-06 (토) 13:42
성체랑 새끼랑 섞여서 잡히기 때문에 아예 포획을 금지할수없고 전체 몇%까지 비율은 불법이 아니라던데....
그걸 일일히 감시할 인력은 없다는게 문제..
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