간혹 보면 열받게 하는 음식들이 있습니다.
음식이라고 하기엔 좀 그렇고 음식 만드는 방식?
이게 언제부터 시작 된지는 잘 모르겠지만
암튼 점점 가속화 되고 있는거 같아서 한번쯤 다같이 인지해보면 어떨까 해서 글 적어봅니다.
음식에 대해서 관찰력 좋으신분들은 대충 눈치 채셨을 수도 있는데
이 주제의 주범은 바로 '밀가루' 입니다.
더 구체적으로 이야기하자면 튀김옷이나 혹은 첨가물에서의 밀가루 비중
이라고 할 수 있습니다.
대표적으로 제가 가장 빡쳐하는 부분은
1. 탕수육
진짜 엉망으로 만드는 집은 젓가락만한 두께의 고기에 튀김옷은 발가락 만큼 두껍게 만드는 경우도 있습니다.
꼭 그렇게 까지는 아니지만 대체로 튀김옷이 두꺼우면 맛은 확실히 떨어지고
소스가 아무리 맛있어도 많이 못먹게됩니다. 그래놓고 가격은 엄청 비싸게 받고 있죠 요즘~ ㅡ_ㅡ;
부먹/찍먹 따질때가 아닙니다. 튀김옷 좀 얇게 만들어달라고 따져야 합니다~
그다음 많은 분들이 이상하리만큼 땡김 강도에 비해서 많이 못먹는 음식
2. 피자
피자는 그 화려한 맛때문에 많이 가려진 측면이 있는데
도우 두께가 생각보다 두껍습니다. 아니 그렇다기 보다는 토핑이 생각보다 얇아요~*,.*
가장자리 손잡이만 두껍다고 생각하실수도 있는데 가운데도 엄청 두껍습니다.
코스트코 처럼 일부러 두껍게 만드는 경우도 있지만 (얘들은 토핑 비중이 20% 정도 밖에 안됨다. 나머지는 다 빵)
물리적으로 아무리 얇게 만들어도 한계가 있어서 맛을 살리기 위해서는 그 밀가루 받침에 상응하는 양의 토핑을 얹어줘야 하는데
대부분 그렇게 안줍니다.
물론 충실하게 해주는 브랜드 들도 있겠으나 저의 요즘 기억으로는 대부분 부실했던.. ㅡㅡ;
그래서 한두조각 먹으면 금방 물려서 GG 치는겁니다.
그리고 기회 되면 한번 토핑만 긁어서 빼보세요~ 비중이 엄청 작아서 깜놀하실수도~^^;
다음은 영혼의 배신자
3. 치킨
국민 소울푸드 치킨도 밀가루질을 쳐발쳐발 하면
그 냄새와 비쥬얼에 비해서 금방 질리게 됩니다.
닭고기는 소고기나 돼지고기에 비해서 맛이 좀 약하기 때문에
닭 고유의 맛을 살리려면 쓸데 없는것들의 비중을 좀 줄이고
염지를 잘 해야하는데 갈수록 치킨집들이 사이즈 은근히 줄이면서
한마리의 비쥬얼적 위신이 살지 않자 튀김옷을 잔뜩 바르는 경향이 있습니다.
그니까 겉보기에는 튼실하고 맛있어보이지만
몇조각 먹으면 금방 질리죠~ *ㅠ*
원인은 두꺼운 밀가루 갑옷때문입니다.
그래서 그걸 피하려고 각종 시즈닝이랑 소스를 개발하는 측면도 있습니다.
타 브랜드와 차별화 하려는것도 있지만 밀가루맛을 가려야하는 미션도 포함이 된거죠
그 외에 돈까스라던지 분식집 튀김이라던지
그런류 음식들 잘 한번 떠올려보시면 허접하고 맛없는 곳은 다 밀가루 비중이 높아서 그런겁니다.
순수하게 재료의 양을 떠올려보시고 그걸 그냥 직화로 먹었다고 생각해보면
대충 얼만큼 부대껴서 얼만큼 못먹는지 가늠이 되실겁니다.
이렇게 겉에다 쳐발하는 방법도 있지만
첨가할때 마구 밀어넣는 방법도 있습니다.
보통 식재료에서 많이 눈가림 하려고 쓰는 방법인데
대표적으로 '햄' 이 있습니다.
햄은 통으로 만들수도 있고 갈아서 만들 수도 있는데
수제통햄은 당연히 꼼수 부리기가 어려우니 비싸게 팔고 있고
대신 갈아만든 햄들은 어느정도 융통성을 발휘할 수 있으니 마음껏 베리에이션을 합니다.
사람들 입맛에 따라 다르겠지만 보통 돼지고기 함량이 50% 넘어야 그나마 고기느낌이 납니다.
닭고기 비중이나 밀가루 비중이 높은 애들은 맛도 약하고 먹을때도 좀 철퍽철퍽해서 금방 질립니다.
물론 그런 애들은 가격이 싸죠~*.* 돼지 비율에 따라서 가격은 차등되어 있습니다.
근데 간혹 돼지가 별로 안들어 있는데 비싸게 받는 애들이 있습니다. 그런거 조심하시고 고르시면 됩니다.
그리고 사람들이 은근히 잘 모르고 넘어가는 제품이
'어묵' 입니다.
어묵이 다 그게 그거같고 다 비슷한거 아닌가? 하시겠지만
여기에서도 밀가루 비중이 매우 중요합니다.
마찬가지로 '어육' 이라고 불리우는 생선살 비중이 50% 넘는걸 선택하셔야
그나마 쫄깃 탱탱 약간 꼬질꼬질한 맛이 살아납니다.
밀가루가 높으면 흐물흐물 맛도 희미희미 합니다.
이쯤 되면 나머지는 다 동어 반복입니다.
각종 식재료 고르실때 뒷면의 첨가물 표를 꼭 확인해보세요
밀가루가 최대한 적은게 맛있는겁니다.
물론 원재료가 많이 들어있을수록 비싸지구요~*,.*
요점은 비싼데 밀가루가 많은건 좀 피하시라는 겁니다.
암튼 그래서 저는 예전에는 즐겨먹다가 요즘엔 잘 안먹는 음식들이 점점 늘어나고 있습니다.
밀가루 음식을 좋아하는 편이긴 합니다만 저렇게 때려넣으면 금방 거부감이 들더라구요~*,.*
여러분들도 선택하실때 주의깊게 한번 살펴보시길 바랍니다.
이상~ 끝~!!
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