아무 생각없이 올린 글이 히트 글이 되어서 조금더 준비했습니다. 요리를 직접하시는 분들에게는 보잘것 없는 내용이겠지만
누구나 쉽게 할 수 있는 간단한 요리 준비했습니다.
우선 햄버거 만드실때 가장 중요한 빵과 패티인데요. 빵은 브리오슈 버거번으로 패티는 쇠고기 패티입니다.
버거 번은 반죽기가 없으면 숙성이 좀 오래 걸립니다. 숙성이 잘 될 수록 폭신폭신 하고 쫄깃합니다. 저온 숙성이라 반죽온도가 중요합니다.
상당히 귀찮으니 오븐 없으신 분들은 그냥 사시는것 추천 드릴게요.
반죽하고 계란물 바르고 깨 뿌리고 1시간 숙성후 오븐에 잘 구우면
요렇게 이쁘게 나옵니다.
그리고 패티 작업은 아주 간단합니다. 트레이더스, 홈플러스, 코스트코 가셔서 부채살 저렴한거 사오세요.
부채살은 가운데 심이 얇을수록 좋아요.
가운데 심이 얇죠. 그 다음 이 고기를...
심 방향으로 길게 자르고 다시 엄지손톱 만큼 토막 내주세요.
그리고 칼 끝부분을 도마 위에 지지하면서 지렛대 식으로 다져주세요. 굳이 잘게 짜를필요 없이 힘줄 부분을 끊어주면 됩니다.
그리고 저울에 올리고 고기 무게의 1%정도의 맛소금(아주 중요함) + 마늘 2% 넘으면 안됨, 후추 조금 넣고 전분가루 1% 버터 3% 넣어주세요.
잘 섞이게 치댄후에 모양을 잡아 줍니다.(맛소금1%+마늘2%+전분2%+버터3% 넣고 섞어요~)
노란거는 버터 인데 저런 상태로 구우면 빵구 나게 되니 다시 뭉쳐 주세요. 종이호일 깔고 잘 접으면 서로 안닿게 포장 합니다.
그리고 후라이팬에 잘 구우시고 넣고 싶은 재료 넣으시고 햄버거 만드시면 됩니다.
개인적으로 크림치츠 바르고 크래미 마요네즈 버무리고 양상추에 케첩 넣는것 좋아합니다.
햄버거 어렵지 않지요????
부족한 내용이지만 요알못 이신분들에게 조금의 도움이 되시기를 바랍니다. 읽어주셔서 감사합니다.
반응 좋으면 부채살 스테이크 올려드릴게요~
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