시장 음식이좀 그렇긴하죠..
저도 그래서 시장에서는 사람 많고 줄서는데만 가는편입니다 ㅎ;

안그러면 그냥 프렌차이즈 먹는게 안전빵인것같아요..ㅜㅠ

@궁굼하도오다

인터넷 검색해보니 샀는데ㅠ

잡내는 왜 나는걸까요?

@낫스

개인차가 있겠지만 왠만한건 다 먹는데
제 기준엔 많이 나더라구요

@낫스

다리는 돼지냄새가 다른 부위에 비해 강합니다.
앞발보다 뒷발이 많이 납니다.
국산 족발은 구하기가 힘들어 대부분 수입 냉동족발을 씁니다.
냉동족발은 벌크포장이라 장기보관시 공기에 노출된 부분의 산화가 심합니다.(산패취)
핏물 제거가 제대로 안 되면 냄새가 납니다.
불쾌하게 여겨지는 모든 냄새를 통칭해서 잡내라고 합니다.
다른 냄새는 그래도 향이 강한 향신료를 쓰면 어느 정도 지워지는데 산패취는 답이 없습니다.

수입이라서, 전처리가 제대로 안되어서(해동, 피칼질, 피빼기 등등), 잡내를 잡는 재료들이 충분히 들어가지 않아서,
만든지 오래된 상태로 판매가 되어서, 맛을 내는 재료들이 부족하거나 기타 등등 삶는 기술의 부족 등등 너무나도 많은 이유가 있죠..

인천 모래내시장 해원족발 추천

오래된거 팔아서그런거아닌가요?

성남 성호시장 할머니족발 추천!!!

@배키스톤

성호시장 재개발 된다는 소문이 있던데요..ㅠㅠ

@진환2

저도 아버지가 족발 좋아하셔서 할머니족발 가끔 가는데
성호시장 재개발 얘기 나온지는 20년도 넘었습니다
권리관계가 복잡해서 엎어진게 몇 번인지 세지도 못할걸요
화재난지 10년정도 지났는데 아직 시작도 못한걸 보면 쉽지 않을거에요

저랑 같으시네요...

시장족발은 냄새가리려고 향신료도 많이 쓰고 간도 짜서 잘 안먹게되는듯

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케바케 아닐지...
잘하는집은 시장통일지라도 줄 서서 사가던데..

@한지민님짱

그러게요.. 예전에 자주갔던 곳도 시장이었는데 맛 엄청 좋고 양도 많이 줘서 항상 사람 많았는데..

저도 자주가는 시장에 족발집 있는데 장사 정말 잘 되요
그 집만 유일하게 오후 5~6시쯤 되면 다 팔려서 철수 하더라구요
장날에는 4시 넘으면 매진
맛있는데는 맛있어요

우리동네 시장족발은 냄새안나네요
여기 가게가 엄청깨끗해요
사람도 많고 싸고 맛나요

뭐든 싼게 비지떡

제가 냄새에 민감한 편인데 저희 시장은 괜찮더라구요. 프랜차이즈는 너무 간이 많이 되서 짜요. 요즘 트랜드라는데 전 좀 심심한 예전 방식이 낫네요.

시장족발은 좀 딱딱하게 삶겨있어서 싫어하는편...

잘하는데서 사야해요
시장도 나름 사람들이 줄서는 곳에서

시장 족발 먹을바엔..구구족이라는 브랜드가 나을듯싶음요..

저도 몇일전에 망원시장 유명하다는 족발집에서 사왔는데 잡내가 좀 많이 나더라고요

화곡본동 영양족발 줄서서 사먹는데 정말 맛있어요+_+

저도 시장에서 저렴하고 맛있어 보여서 샀다가 잡내 심해서 먹다가 버렸네요 -_-;;
너무 맛이없어서 그 이후로 1년 동앙 족발을 안먹었던 기억이 있네요