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[음식]

버섯, 물에 씻으면 영양 버리는 셈… '이렇게' 조리하세요

마운드 2022-01-25 (화) 00:26 조회 : 3304 추천 : 18  

클립아트코리아
좋은 식품이어도 잘못된 방법으로 조리하면 영양 성분을 잃을 수 있다. 주의해야 할 조리법을 알아봤다.

버섯 씻으면 안 돼

버섯에는 항암 성분이 함유돼 있는데, 이는 물에 쉽게 녹는다. 물과 닿으면 영양뿐 아니라 맛도 떨어진다. 버섯은 따로 씻지 않고 요리해도 되지만, 찝찝하다면 물에 적신 행주를 이용해 이물질이 묻어 있는 부위만 살살 닦아 털어내는 게 좋다. 말린 표고버섯 역시 물에 너무 오래 불리지 않도록 한다.

감자는 통으로 쪄야 좋아

감자에는 비타민C가 많아 피로 해소와 면역력 증진에 좋다. 감자에는 전분이 들어 있어서 가열해도 비타민C 파괴를 어느 정도 막을 수 있지만, 잘게 썰어 삶으면 비타민C가 물에 녹아 손실될 가능성이 커진다. 감자는 통으로 찌는 게 좋다.

산나물 데칠 땐 맹물에

산나물을 데칠 때 물에 소금을 넣는 경우가 있다. 소금물은 염기성인데, 산나물에 풍부한 비타민은 염기성에 약하다. 소금을 넣은 물에 산나물을 데치면 나물 속 비타민이 파괴된다. 산나물 속 영양소 파괴를 막기 위해서는 소금을 넣지 않은 물에 짧은 시간만 데치도록 한다.


아니 2022-01-25 (화) 11:04
행주에서 내림
     
       
오비탈레인 2022-01-25 (화) 17:55
@아니

ㄹㅇ ㅋㅋ

키친타올이면 괜찮은데 행주는 관리를 잘 못하면 세균배양실이죠 ㅋㅋㅋ
아즉 2022-01-25 (화) 17:58
버섯에 무슨 영양이 있나? 걍 향으로 먹는거지...
버섯키우다 비 맞으면 영양없는 버섯으로 리셋되는겨?
중대장이다 2022-01-25 (화) 18:06
이런글이 13추천이라니 ㅎㄷㄷ
사랑해솔 2022-01-25 (화) 18:30
버섯 재배하는 사람이 자기는 씻어 먹는다는거 보고 나도 씻어 먹음.
찝찝하게 그걸 왜 그냥 먹어.
     
       
지나가라어서 2022-01-25 (화) 18:45
@사랑해솔

제가 아는 농가분도 그냥 씻어 먹으라고 해요. 영양 손실 그딴거, 그냥 하나 더 먹으래요. 이물질이나 먼지 같은거 많다고 살짝 씻어서 물기제거하고 먹으래요.
          
            
루시아79 2022-01-28 (금) 12:46
@지나가라어서

이게 맞죠.
영양손실 됐다고 치고 무슨 영양이 겉에만 있는것도 아니고
영양 손실 걱정되면 1개 더 먹으면 되죠.
외로운어린이 2022-01-25 (화) 22:14
표고버섯 노지에서 원목재배하는 중인데~

안씻어 먹어본 적이 없습니다.
클로네cq 2022-01-25 (화) 22:16
소금물이 염기성이라고요??
시절 2022-01-26 (수) 11:33
차라리 홍삼이 더 나았다!!!!!!
돌아와요 홍삼 빌런!!!!!! ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
내가 홍삼 빌런을 그리워 할 줄이야 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
창문가틈새 2022-01-27 (목) 21:21
저 글 작성자도 씻어먹을 듯
버닝500 2022-01-28 (금) 12:24
그래서 씻겨나가는 영양성분이 뭔데요?
jhbvoduw 2022-01-28 (금) 18:51
식재료에서 영양성분 챙길 생각하지말고 걍 위생적으로 깨끗하게먹고 병안걸릴 생각하는게 건강에 더 도움됨.
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