진옥화 할매원조닭한마리 - 기본 차림상 & 닭한마리 [\25,000.일부러또먹]

진옥화 할매원조닭한마리 - 조언판

진옥화 할매원조닭한마리 - 메뉴판

이쪽은 젊은 시절을 보낸 동네라 너무너무 잘 아는 동네

낮에는 생선이나 찌개 백반 또는 순대국등을 먹었지만

저녁에는 무조건 닭칼국수로 천번이상 먹음

예전에는 닭한마리가 아니라 닭칼국수로 불렀음

​

저녁에 동대문에서 지인들 만나면

몰라도 닭한마리 알아도 닭한마리 메뉴는 무조건 닭한마리

처음엔 "닭한마리가 모야?" 또는 "난 닭도리탕인줄 알았네"

대부분 이런 반응이었다가 한번 맛 보면

나중에는 지가 먼저 닭한마리 먹자고 찾아옴

그때 술 자리에서

"이렇게 사람 북적대는데 서울 사람중 몇 프로나 이 골목을 알까?"

"글쎄 한 십프로?" , "아냐 한 5프로정돌껄?"

​이런 대화를 한 기억이 나는데 지금 생각하면 1프로도 안 된듯

​지금도 기억나는게 일요일 오후에 가면

등산객들로 장사진을 치루는데

가게가 좁아서 배낭 못 갖고 들어가게 해서

가게 입구에 배낭이 산더미처럼 쌓여있었을정도

보통 땡땡골목이란 전문점 골목가면

죄다 원조라 써놔서 대체 어디가 원조인지

토박이 아니면 모르는 경우가 많은데

​닭한마리 원조는 진옥화임

용두동 쭈꾸미는 나정순이고 광장시장은 순희네고 

​동대문 곱창은 원조동대문곱창이고

낙원동은 통나무집이고 또 뭐가 있을까

원조 팁이라면 진짜 원조는 절대 호객행위를 하지 않음

예전 통나무집에 줄 서있는데 옆집 아줌마가 와서

자기집 오면 서비스 잘 해준다고 꼬신적이 있는데

통나무집에서 먹다가 사장한테 그 애길했더니

"오란다고 가겠어요?"

​

하지만 이 집을 이런저런 이유로 잘 안갔는데

일단 닭을 안 짤라 줬고 칼국수 사리 추가가 안 됐음

다른 집들은 다 통째로 나온 닭을 어느 정도 익으면

직원이 와서 먹기 좋게 짤라 주고 사리 하나 먹다가 

모잘라서 추가 주문하면 너무나도 당연히 갖다 주는데

여긴 바쁘고 밖에 엄청난 대기 인원때문에 다 불가

싸가지는 덤

그래서 맛이 떨어져도 위에 소문난이나 명동을 갔지만

그 어느 집도 이 집 김치맛을 흉내 못 냄

요새는 하도 먹어서 물린것도 있고

이 집만 일본,중국 관광객들때문에 복잡해서 

다른 집을 간것도 있고 하튼 간만에 방문

직원들 싸가지는 여전하지만 맛도 여전

​이 집 최대 장점은 기복이 절대 없다는 것

닭고기부터 김치까지 항상 일정한 맛 유지

나만의 먹는 팁이라면

먼저 소스는 간장 바닥에 깔릴 정도

식초는 2배정도에 겨자 한 바퀴 반

마늘 한 숟갈에 다대기는 뻑뻑할정도

냄비에 다대기 크게 세 숟갈 넣고

​김치 국물까지 가득 세 그릇

​떡은 끓을때 넣고 떠오르면 먹기 시작

닭한마리에 김치를 넣는게 아니라

​김치찌개에 돼지고기 대신 닭을 넣는다란 마음으로

2만원하던 닭이 5천원이나 올랐는데 

김치값이라 생각하고 직원 눈치 보지 말고

김치 퍼붓고 20분정도 끓이면 신세계를 맛 볼수 있음

​물론 이건 얼큰파 기준이니 가감은 알아서들

원래 닭칼국수이니 칼국수 사리를 안 먹을수 없는데

​사리 하나 시키면 진짜 칼국수 3젓가락 분량정도 줌

아무리 장사라지만 이건 너무한 수준

​그거말고는 대만족!!!

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