설탕 무쟈게 때려 넣는게 백주부 레시피의 포인트죠.
적지않은 음식을 따라해봤는데 조리법에 나온 설탕 그대로 넣으면 단음식 싫어하거나 거부감 있는 사람들은
못 먹습니다. 최소 절반 정도나 30% 이하로 줄여야 해요. 막말고 겁나게 달아요.
백주부가 TV에 나와서 적지 않게 말했던게 마름모꼴 대중 입맛에서 가장 많은 부분을 차지하는 중간층을 잡아야 한다고 하는 부분이었는데 백주부 조리법을 따라해보면 우리나라 사람들이 이렇게 달게 먹는다고? 하는 의구심이 많이 들더라고요.

@즐거운상상™

인정!!!

@즐거운상상™

글쎄용
우선 님이 중간층이 아닐수도 있고
조리법이나 불 세기 물 양 재료양에 따라 달랐을수도 있죵
설탕은 생각보다 달다는 느낌을 많이 주는게 아니라서요
뭐랑 들어가냐에 따라시 달다가 많이 바뀌니까요
뭐 입맛대로 해먹음 되죠 직접하는거니 ㅎ

@하록신화2

그렇죠.
누군가 그러더군요. 요리라는게 음식이라는게
물,불,시간과의 조화 그리고 싸움이라고...
이 세가지를 통해서 음식의 맛은 천차만별로 나타나기 마련이죠.

제가 외식을 잘 안하는 부류에 속하고, 마름모꼴의 중간층에 속하지 않을 수는 있겠지만 한가지만 첨언할게요.

유튜브나 요리관련 서적에 나와있는 다른 요리사, 일반인들의 조리법을
백주부의 조리법과 비교해보면 백주부가 설탕을 얼마나 많이 넣는지 알 수 있습니다.

@즐거운상상™

다른 레시피들은 정석에 맞는거고 백주부 레시피는 음식 사업가답게 무조건 맛있게가 우선입니다. 건강은 패스 뭐 외부 가게에서 먹는건 대부분 그러니까요.. 저도 처음에는 설탕 뭐저래 이러고 마리텔에서도 백슈가라 할정도로 많다는걸 인지했는데 따라해보니 확실히 더 맛있긴해요 그래서 그냥 좀 더 따르긴하는 편이죠

@도우야

혀를 자극시키고 입맛을 돋우는 것은 맞다고 봅니다.
그런데 그게... 사실... 건강에 치명적인 겁니다.
외식문화의 큰 문제점이기도 하고요.
획일화된 입맛이라고 해야 할까요?

설탕의 폐해를 모르는 분들이 백슈가라고 칭해주고
백종원 본인도 방송에서 의사샘에게 물어봤더니 괜찮다고 하더라~ 라면서
설탕양은 알아서 조절하세요. 라고 말하긴 했죠.

담배를 피운다고 모두가 폐암에 걸리는게 아니듯이
달고 짜게 먹는다고 모두가 당뇨,고혈압,성인병에 걸리는 것은 아니겠지만
과도한 당분 섭취가 근본적으로 신체의 불균형을 가져오는 것은 맞다고 본다면
백슈가의 설탕 첨가량이 바람직한 것은 아니라고 봅니다.

@즐거운상상™

제가 말한거처럼 건강은 패스에요 그걸 대부분 사람들은 알아요 배달시켜먹거나 나가서 먹는 음식들은 조미료가 기본 집에서 먹는것보다 많은것도 알구요 맛은 좋지만 건강은... 이란걸 모르는 사람은 없죠 하지만 귀찮고 맛을 위주로 하다보니 포기하는거고 외면하는거죠..
백슈가도 설탕을 많이 쓴다는 것에 대한 비꼼과 방송적으로 캐릭터 붙여준거였고 그걸로 계속 욕먹었던거라 폐해를 모르는 것이 아니구요. 아는것과 행하는것이 힘든 그런거죠 머 말씀하신 담배처럼 알면서 계속 피는거처럼...

@도우야

마리텔 레시피 전부 대용량이었죠?
왜 그런지 아세요?
그거 체인점 음식점 레시피라서 그래요
그거 백종원이 만든것도 아니에요
그냥 업소에서 널리 알려지느레시피들이었어요
시지어 그 레시피들 돈주고 팔고 사는 레시피도 있었고요
그걸 그사람 혼자만의 것처럼 말장난 하며 사람 인심 좋은듯
다뿌린겁니다
프랜차이즈 쪽에선 백종원 무시해요
한 때 잘나갔지만 지금은 그사람 체인도 가맹점 많이 줄었고 신규가맹도 거의 없고요

프렌차이즈 순위에도 이젠 순위권 밖이에요
그나마 있던 빽다방은 메가커피에 완전히 눌리고
저 레시피들 당에 다 안좋은 것들입니다

젊은 애들 당뇨병 진행하기 딱 좋은 입에만 좋은 레시피에요
님도 당 체크 해보세요 저 사람 음식 많이 먹으면 100%당옵니다

@즐거운상상™

백종원은 첨에는 글케하고 항상 입맛에맞게 조절해서 먹으라고 합니다 처음에 설탕이건 소금이건 때려넣는이유는 처음부터 조절한다고 어중간하게 하면 맛이없기때문이에요 항상 하는말이에요

@할렘녹턴

조절 하면 그게 요리사지 레시피가 뭔 소용이에요?
직접 따라서 만들어보세요 조절할수있는지
맛 없을걸요
저 사람 메인 재료가 매콤 달콤 짭조름인데

@GTA5ss

조절을 왜 못해요ㅋㅋㅋ

@즐거운상상™

요세 한국음식은 점점.달게먹고있어요

TV영향도있지만

사람들이 음식점에서

안달면 맛없다고이야기를하고 안먹거나그러는데
짜거나.달면 뭐라하지만 먹어요 그리고 맛없다라는말보다
달거나짜다는소리듣기때매.점점.달아지고있어요.

백종원 식당은 맛있어서 가는게아니라

돈주고사먹는데 불만이 않나오는정도여서 가는거죠.

@작은애

공감합니다.

@즐거운상상™

레시피 하라는데로 안하고 자기입맛대로 바꾼다음 맛없다고 까는

@하늘Maru

여기 댓글 쓰는 분들 다들 난독이신가?
저는 백주부 설탕이 상대적으로 비교해서 많다.
줄이는게 맞다고 생각한다.
이렇게 썼는데요?
하라는대로 안해놓고 맛없다고 댓글을 쓰지
않았는데 무슨 소릴 하시는건지? 참..나..

자취생이 해먹기에 재료가 너무 많다.

자취하면서 간단하게 먹기에는 난이도가 있군요 ㅋㅋ

그냥 배달 시켜먹는걸로...

양파는 한시간을 볶는건가.... 자취생이 가스비는 어쩔....

근거없는 개시물 ㅡ 백=개쓰레기

레시피

이게 어디 자취레시피인가요 ㅋㅋ
업소 레시피지 ㅋ

백종원 만능양파는 비주얼이 저 사진하고 완전히 달라요.
사진이 잘못 됐네요.

그리고 백종원 레시피는 업소 레시피가 맞고,
설탕 많이 들어가는 것도 맞아요.

미원 가격이 비싸기때문에 업소에서는 미원을 안쓰고 대신 설탕이랑 소금을 많이 넣습니다.
그래서 백종원 레시피에는 미원이 거의 안들어가요.
미원 없이 맛을 내려니 설탕을 쏟아붓죠.

미원 가격이 설탕이나 소금의 5배입니다.
업소에서는 그래서 미원을 안쓰고 몸에 나쁜 소금 설탕을 때려붓는 건데 말로는 조미료 안쓰는 좋은 가게라고 주장하죠.

그래도 요즘 올라오는 백종원 영상에는 미원 조금씩 쓰기도하더군요.

어쨌는 백종원 레시피에서 소금이나 설탕을 줄이고 대신 미원을 넣으면 좀 더 건강하고 맛있는 음식이 됩니다.
물론 이게 음식 종류에 따라서 다르기도 하고 비율이 어려운 거라 많이 해봐야 잘 할 수 있죠.