중국요리 이름으로 특징 확인하기

중국요리 이름은 조리방법과 재료를 이름으로 사용합니다.

닭은 한자로 ‘계'로 읽지만 중국어는 지로 읽습니다.

그런데 화교들중 산둥성 출신들은 사투리로 ‘기'로 읽습니다.

깐풍기, 라조기, 유린기 : 닭요리

돼지고기는 육을 붙여요.

탕수육, 동파육 : 돼지고기

정리해보면 아래와 같습니다.

핵심 재료:

육(肉) = 돼지고기

우(牛) = 소고기

계(鷄) = 닭고기

하(蝦) = 새우

주요 조리법:

탕(湯) = 국물이 있는 요리

초(炒) = 센 불에 재빨리 볶은 요리

깐(乾) = 물기 없이 바삭하게 튀기거나 졸인 요리

푹(爆) = 기름에 재빨리 튀겨낸 요리

편(片) = 얇게 썰어 조리한 것

응용 예시:

깐풍기: 물기 없이 바삭하게 볶은(깐) 닭고기(기) 요리

우육탕: 소고기(우육)가 들어간 국물(탕) 요리

저도 얼마전에 알게되서 깊이있게는 잘 모릅니다.

중식 시킬때 참고하세요 ^^