쇠구슬로 굽는 고기집

베플로 선정된 댓글입니다. 고기맛을 먼저 이야기 하는게 아니고 소스맛을 이야기하는게 별로란뜻임 아기도 고기먹고 더 달라거나 하는게 아니고 테블릿봄 맛 별로라는뜻

베플로 선정된 댓글입니다. 저는 막입이라 못느꼈는데 민감한 손님들은 토치로 쏜 고기나 생선에서 가스향(맛) 난다고 하더라구요

@EllenJoo 가스가 샐 때 그걸 인지해서 사고를 방지할 수 있게 보통 가스에 냄새나는 물질을 첨가합니다.

@맥주조아 부취제

@맥주조아 아..그게 가스냄새가 아니였군요...ㅋ 하나 배우고 갑니다. 감사합니다.

@EllenJoo 가스누출을 인지하도록 부취제를 넣습니다. 사람이 인식할 수 있고, 인체에 해롭지 않으며 연소시 사라집니다. 아마도 그냥 기분으로 느끼는 맛같은데요. 저는 토치로 구운 음식에서 가스맛을 느낀 적이 없거든요.

@EllenJoo 다들 느끼는 거 아니였나요 ㅋㅋ 토치질 과하게 하면 첫~두입 씹을 때 가스맛 남

처음부터 토치쓰면 윗분 말씀처럼 가스 냄새 벨수 있지...거의 다 익혀놓고 살짝 태워줘야 불맛만 남..집에서 후라이팬에 구워먹을때 좋은 방법임.

토치구이 전문점인가 보네요

별짓

구슬 돌아가서 설거지할때 존나 빡칠거 같은디 ㅋ

@너도반말해도돼 저거 세척하는 기계가 있어요

베플로 선정된 댓글입니다. 유지보수 안되고, 훈현한다고 햇는데 가스불.. 구슬달궈지기전까지 고기가 안 익는거 같음. 회전율 폭망..

구슬 이라니 그 사이사이 공간은 어떻게 할려고 그러는건가 작은 구슬도 아니고 저렇게 큰 구슬을 사용하니 거기자 토치질이라니ㅡㅡ

독특하긴 하나 쇠 맛이 날 거 같은 느낌...

고기가 빨리 안익으니깐 토치로 같이 굽는건가..?? 테이블 3개만 되어도 3명이 붙어있어야 하는 수준이라 회전률도 낮고 인건비도 많이 필요 할 듯

불판 갈아주세요!

고기는 숯불으,ㅣ 숯향이 진리인거늘..

불판으로 잘 안익어서 토치 쓰는거 아니가?

한 면이 골고루 익는게 아니고 부분 부분 익어서 고기 컷팅할때 찢어지는게 보임. 저렇게 익히면 절대 맛있을수가 없음. 그냥 질겨짐. 그냥 머리속에 있는 아이디어로 창업한거 같은데...

토치로 직접 고기나 생선에 대는건 맛이 없던것 같아요.

고기가 좋아야함 좋은 고기는 7천원짜리 후라이팬에 구워도 맛남

다마고기

초벌 해와서.. 훈연 향 입히고. 온도 유지 정도로 사용하는거 아니라면 의미 없을 듯. 하네요. 저러면 열이 제대로 고기로 전달이 되려나 ?? 라는 생각이 먼저드는..

마이야르 타령하면서 정작 고기는 다 쪄졌어 ㅋㅋㅋㅋㅋ

고기하고 접하는 면적이 적어서 반짝하고 사라질 듯 보이네요

재대로 안 구워지니 토치로 개고생하는구나... ㅉㅉ

불이나 숯불로 굽는게 아니라 그냥 토치로 구운거잖아. 저러면 고기 맛 없는데 토치로 해서 가스향 배길듯

쇠구슬 별로 안좋아보이는데

마이야르 하나도 없는데. 그냥 에어프라이어에 넣는게 백배 더 맛있겠다.

예전에 이시언 친구가 하던 고기집이 자갈로 고기를 구워줬었는데 괜찮았음 ㅋㅋ 비슷한 마케팅인듯ㅋ

설거지 할 때 구슬이 제대로 닦이려나 진짜 별로네요

@저리치나 깨끗합니다

별로같은데..

그냥 특별화 전략일 뿐 토치로 굽는 거네요.

고기는 토치질하면 안됨...

쇠구슬은 거기에 쓰는게 아닌데...

잘봤습니다

흐음

불법이지 않습니까? 애당초 스텐이 아닌 철이라 식용으로 따로 만든건지 단순하게 베어링을 세척해서 쓰는지 알 길이 없지만 에휴.. 뭔가 싫으네요

@너땜에가입했다 철 자체는 상관 없습니다. 무쇠팬도 있고 철판 요리도 있죠. 저 구슬을 어떻게 가공해서 만들었는지는 모르지만 철 자체는 요리에 아무 상관 없죠.

대충 구워도 질 좋은 고기면 다 맛남 ㅋ 저런거 의미 없다 가격만 비싸겠지 ㅋㅋㅋ

아니 정량이 700~ 800 그람이면 갭이 너무 크자나 ㅋㅋㅋ

토치를 써야하면 왜 굳이 저짓을 해야하나

특이하네요..

나는 저 구슬이 거슬림. 식기 만드는 재료로 만들어진 구슬일것 같지도 않아 보이는데..

@wpdlatm 불판은 뭐 저거랑 다른재료로 만들던가요....ㅋㅋㅋ

고기랑 철판... 구슬이 만나는 면적이 점에 가까울 텐데 고기에 열이 전달이 공기로 되는 거라면, 밑에 숯이 엄청 쎈게 있으면 모를까.. 그것도 쇠구슬이 막고 있고.. 천천히 훈연하는 기계에 가까워 보이는데 그래서 토치까지 써야 하고

주문 들어 오기 전에 미리 쇠구슬 온도를 올려 놨다가 테이블 불에 온도 유지 하는 거면 꽤나 괜찮을 듯 한데 사과 나무 칩에서 향이 나올려면 따로 훈연을 해야지 저건 아무 의미가 없죠. 훈연기 비싸지도 않은데 만든 사람이 그냥 좋아 보이는 거는 다 넣은 듯 합니다. 좀 작은 돌로 고기를 굽는 방식이 있습니다. 고기 굽기 좋은 온도의 돌로 구우면 돌 특성상 열을 오랜 시간 유지하다 보니 고기를 올려도 온도가 급격히 떨어지지 않고 돌 사이로 육즙과 기름이 빠져나가면서 온도를 유지할 수 있어서 마이야르 반응이 잘 나오긴 하는데 최대 단점이 관리가 힘들죠. 거기에 쇠구슬이면 무게도 상당할 듯... 가격도 꽤나 비쌀 꺼고... 비싸게 받을 수 있는 고급집이면 괜찮은 방식으로 보이긴 한데 숯을 이길 수 있을지는.... 프렌차이즈면 처음 가면 신기할 뿐 단점만 있을 듯 하네요. 위에 다른 분도 지적하셨지만 쇠구슬 온도가 안 나오니 토치로 지지고 있고 고기 색(영상이다 보니 정확하지 않지만) 보면 마이야르 반응이 거의 안 일어 났습니다. 홍보 영상인데도 저 정도면 실제론 더..... 1년 후 폐업 할 정도면 사실상 오픈발 이후 계속 마이너스란 예기네요..

흔한 광고 영상인듯.

@심시티매니아 이미 유행 다 지난거에요. 한 5년전쯤에 처음 유행하다가 이미 다 폐업한지도 몇년됐습니다. 고기는 진짜 맛있었는데 아마 회전율 문제... 그나저나 이토는 확실히 일단 욕하고보는 냉소적인 태도가 팽배하네요

최악이네

그냥 소스 맛

이거 고기 탄 건가요?

표정만 봐도 맛없다라는게 느껴진다

판 문제인지, 불 문제인지, 사람 문제인지는 모르겠지만 저 영상에서는 일단 제대로 구워지지 않은 듯ㅎㅎ

진짜 뭔 ㅇㅇ짓거리 하는건지 모르겠네. 블로그 후기도 찾아봤는데, 구슬 지름이 대충 3cm는 돼 보임. 숯불로 달구는 방식인데, 그 열로 구슬 상면까지 달궈서 고기를 굽는건 엄청나게 비효율적임. 보통의 후라이팬은 몇mm도 안되고, 고기집 무쇠판이 1cm가 좀 안되는데 저건 무려 3cm 지름의 쇠구슬임. 거기다 구슬 사이에 틈이 있어서 열이 새어나가고 제대로 달궈지지도 않음. 고기가 익어도 맛없게 익을듯.