인기 게시물에도 지역별 갈라치기가 있네

다리 왼쪽기준 전라도 오른쪽 기준 경상도임

저 빨간줄 기준 왼쪽 충남이고 오른쪽 전북임.

저 두곳이 지역적으로 성향이나 음식의 맛 차이가 있다고 말하기는 힘들겠죠?



이하 생각 하던 내용을 정리 한것.

우리가 믿었던 '지역 음식 차이'의 거품을 걷어내면

우리는 흔히 "어느 지역은 음식을 잘하고, 어느 지역은 맛이 없다"라거나 "지역마다 먹는 음식의 색깔이 완전히 다르다"고 말합니다.
하지만 역사를 한 걸음만 뒤에서 바라보면,
한국인들의 실질적인 식습관은 과거부터 지금까지 지역 간에 그리 큰 차이가 없었습니다.

1. 조선 시대의 차이: 미식이 아닌 '생존'의 문제

물론 조선 시대에도 지역별 음식이나 맛의 미세한 차이는 존재했습니다.
하지만 이는 미식(美食)을 위한 취향의 차이라기보다, 냉장 기술이 없던 시절 기후와 지형에 적응하기 위한 '생존 방식의 차이'였습니다.

날씨가 따뜻한 남부 지방(경상도, 전라도)은
음식을 상하지 않게 하려고 소금 간을 강하게 하고 젓갈을 많이 써서 맵고 짠 맛이 발달한 반면,
날씨가 추운 북부 지방은 간이 심심하고 담백했습니다.
평야가 넓은 남쪽은 쌀밥을, 산간이 많은 북쪽은 잡곡밥을 주식으로 삼았고,
왕실과 사대부가 밀집한 한양이나 충청·전라 일부 지역에서만 조리법이 조금 더 화려하게 발달했을 뿐입니다.

결국 전국 어디를 가나 밥을 주식으로 삼고
된장, 간장, 고추장이라는 삼대 장류에 김치와 나물을 곁들여 먹는 '실질적인 밥상'의 본질은 동일했습니다.

우리가 기억하는 화려한 지역 향토 음식들은 대개 지역의 풍부한 산물을 낼 수 있었던 극소수 상류층의 문화였거나,
환경적 제약에서 비롯된 단편적인 조리법의 차이였던 셈입니다.

2. 6·25 전쟁이후

이처럼 미세하게 남아있던 지리적 경계마저 완전히 무너뜨린 결정적 계기는 6·25 전쟁이었습니다.
전쟁은 수많은 사람의 삶의 터전을 흔들었지만, 역설적으로 전국 팔도의 음식을 한데 섞어버린 거대한 용광로 역할을 했습니다.

이북 피란민들의 음식을 비롯해 전국에서 몰려든 사람들의 식문화가 뒤섞였고,
구호물자로 나온 햄과 소시지 같은 재료들이 전국적으로 퍼지며 "내 고향 음식"의 경계는 이때부터 급격히 희미해지기 시작했습니다.
생존을 위해 모든 지역의 맛이 뒤엉킨 공통의 전후(戰後) 식문화가 형성된 것입니다.

3. 1950년대 대비 1990년대, 국가 발전이 가져온 평준화

전쟁 이후 시작된 한강의 기적과 급격한 국가 발전은 이 동질화 과정에 가속도를 붙였습니다.
1950년대 가난과 결핍의 시대에 정부가 주도한 혼분식 장려 운동은 전국 모든 가정의 식탁에 라면과 국수를 올리게 만들었습니다.

이어 1970년대와 80년대를 거치며 뚫린 고속도로망은 전국의 물류를 단하루 생활권으로 묶었습니다.
그 결과, 전후 복구를 막 시작했던 1950년대의 식탁과 비교해 경제 성장이 정점에 달했던
1990년대에 이르러서는 지역별 음식 차이가 사실상 사라지게 되었습니다.
90년대에 등장한 대형마트와 전국적인 외식 프랜차이즈, 그리고 가공식품의 대중화는 서울이든 지방 소도시든 완벽하게 똑같은 맛의 기준을 공유하게 만들었습니다.

4. 미디어와 상업주의가 만들어낸 '지역색'의 환상

그렇다면 우리는 왜 아직도 지역별 음식 차이를 당연하게 믿고 있는 걸까요?
그 이면을 들여다보면, 우리가 인지하는 지역 간의 맛의 격차는 실제 주민들의 일상적 식습관이라기보다
미디어와 상업적 마케팅이 만들어낸 환상에 가깝습니다.

방송과 SNS 등 미디어는 대중의 이목을 끌기 위해 유독 특정 지역의 자극적이고 이색적인 식문화를 과장하여 노출해 왔습니다.
평범하고 균일한 일상의 밥상은 콘텐츠가 되지 않기 때문에,
극단적으로 맵거나 독특한 일부 음식만을 부각해 '지역색'이라는 프레임을 씌운 것입니다.

여기에 지자체의 관광 홍보와 지역 상인들의 장사 수단이 맞물리면서 이러한 환상은 더욱 공고해졌습니다.
전국의 지자체들은 관광객을 유치하기 위해 '우리 지역만의 특별한 향토 음식'이라는 타이틀을 필사적으로 발굴하고 홍보해 왔습니다.

"이 지역에 오면 반드시 이것을 먹어야 한다"는 식의 상업적 마케팅이 반복되면서,

대중은 실존하지 않는 지역 간의 음식 장벽을 마치 사실인 것처럼 착각하게 된 셈입니다.



해당 내용에 대해 누군가 내가 직접 먹어봤는데 다르던데? 라고 말한다면?



1. "그건 '향토 음식점'이나 '관광지'를 가셨기 때문입니다."
= 일부러 찾아가서 먹는 '이벤트성 음식'의 차이를 그 지역 사람들의 '일상 식습관'의 차이로 오해

2. "지역 차이가 아니라 '가게(주방장)'의 차이입니다."
= 그 식당 주방장의 손맛이나 레시피 차이일 뿐입니다.
서울 강남에서도 맛없는 집과 맛있는 집이 극명하게 나뉘는 것처럼, 맛의 차이는 '지역(공간)'이 아니라 '가게와 사람'의 차이입니다

3. "그건 '문화적 격차'가 아니라 '단편적인 취향의 차이'입니다."
"예를 들어 순대를 소금에 찍어 먹느냐, 초장에 찍어 먹느냐, 막장에 찍어 먹느냐 같은 미세한 취향이나 곁들임의 차이는 분명 존재합니다.
하지만 그것을 두고 '식습관이 완전히 다르다'고 하기엔,
우리 모두 똑같이 돼지 내장에 당면을 넣은 순대를 주야장천 즐겨 먹고 있지 않나요?
본질적인 식문화(순대를 먹는 행위)는 완벽하게 같은데,
위에 얹는 소스 같은 아주 지엽적인 차이를 미디어가 '엄청난 지역 갈등'처럼 과장해 온 면이 있습니다."


글이 길어 뭔 소리인가?
= 제주도사람(관광지 주민) 들도 맨날 지들 맛집 안 찾아 다니고 쿠우쿠우 맥도날드같은 프렌차이즈 좋아하며
서울이랑 맛이 다른것도 아님